Beczka na kiszoną kapustę 40-litrowy garnek fermentacyjny do kiszenia rumu na zakwasie

Garnek na kapustę kiszoną YERD: garnek fermentacyjny / beczka na kapustę kiszoną / beczka na zakwas 15 litrów

Wystarczy napełnić garnek umytą i posiekaną kapustą i równomiernie ją posolić. Użyj innych składników, takich jak pieprz, liść laurowy lub kminek do smaku, a następnie dociąż wewnętrzną pokrywę obciążnikiem o wadze 5-10 kg (obciążnik nie wchodzi w skład zestawu). Następnie napełnij kanał wodny i hermetycznie zamknij pokrywą zewnętrzną.

Po naturalnym procesie fermentacji domowa kapusta kiszona pozostaje świeża przez długi czas w temperaturze przechowywania ok. 10°. Poszczególne porcje można wyjmować i ponownie zamykać. Wystarczy upewnić się, że kapusta jest zawsze przykryta wyciekającym płynem....
Przepisy i instrukcje użytkowania są wydrukowane na każdej beczce.

Wymiary:

• Średnica: 300 mm
• Wysokość: 350 mm
• Pojemność: 15 litrów
• w tym pokrywa wewnętrzna i zewnętrzna
  
• Materiał beczki na kapustę Fischer: bezpieczny dla żywności, niebarwiony polietylen (PE-LD)
• Wyprodukowano w UE (Europa)
• nadaje się do fermentacji żywności, takiej jak kapusta, ciasto (zakwas) i do peklowania

Jak samodzielnie przygotować kapustę kiszoną w pojemniku fermentacyjnym lub kisić kapustę kiszoną?

Kiszenie kapusty w beczce fermentacyjnej to kilka prostych kroków. Na 10-litrową beczkę potrzeba około 6-7 kg świeżej kapusty (objętość beczki * 0,6 = ilość świeżej kapusty)

• oczyść i pokrój kiszoną kapustę (usuń wszelkie brzydkie plamy). Po pokrojeniu kapustę należy jak najszybciej zakisić
• równomiernie posolić kapustę! Jako dodatkowych przypraw można użyć pieprzu, liścia laurowego, chrzanu lub papryczki chili
• wsyp kapustę do garnka fermentacyjnego i dociśnij ją. Musi być pokryta własnym sokiem!
• na koniec przykryj kapustę wewnętrzną pokrywą i dociąż pokrywę przedmiotem o wadze 5-10 kg, np. kamieniem (brak w zestawie). Pokrywa będzie nadal dociskać kapustę do dołu....
• napełnij górną krawędź garnka z kiszoną kapustą wodą i umieść zewnętrzną pokrywę na beczce. Ta krawędź wody z pokrywką działa jak dzwon fermentacyjny. Gazy fermentacyjne mogą wydostawać się z beczki przez wodę, ale uszczelnia ona beczkę przed wpływami zewnętrznymi lub zanieczyszczeniami.
• beczkę z kapustą należy przechowywać w temperaturze 17-22°C (temperatura pokojowa). Proces kiszenia lub fermentacji kapusty przez naturalne bakterie kwasu mlekowego jest zakończony po około 4-5 tygodniach. Następnie kapustę należy przechowywać w temperaturze około 10°C.
• po wyjęciu kiszonej kapusty należy ją zawsze przykryć jej własnym płynem

W przypadku przygotowywania innych zakwaszonych lub sfermentowanych warzyw, takich jak kimchi, kapusta winna, kapusta rosyjska, kwaśna fasola, kwaśna papryka, kwaśna rzepa itp. proces jest podobny...

Zasadniczo można użyć następującego prostego wzoru:
Liczba litrów w pojemniku na kiszoną kapustę * 0,6 = ilość świeżej kapusty
Wielkość pojemnika na kapustę Świeża kapusta

• 15 litrów ok. 9 kg kapusty
• 25 litrów ok. 15 kg kapusty
• 30 litrów ok. 18 kg kapusty
• 40 litrów ok. 24 kg kapusty
• 50 litrów ok. 30 kg kapusty
• 60 litrów ok. 36 kg kapusty
• 80 litrów ok. 48 kg kapusty
• 90 litrów ok. 54 kg kapusty
• 100 litrów ok. 60 kg kapusty
• 120 litrów ok. 90 kg kapusty
• 150 litrów ok. 90 kg kapusty
• 200 litrów ok. 140 kg kapusty