Grille gazowe

Grille gazowe: jak wybrać najlepszy grill dla siebie

Przy wyborze grilla gazowego kluczowy jest zakres funkcji, który oferuje dany model. Podpowiadamy, na co warto zwrócić uwagę przy zakupie.

1. Grill gazowy: Zalety w porównaniu z grillem węglowym

Podczas gdy grillowanie na grillu gazowym jeszcze kilka lat temu było rzadkością, to urządzenia te cieszą się dziś dużą popularnością także wśród profesjonalistów. Nawet miłośnicy tradycyjnego grillowania, którzy wcześniej twierdzili, że nic nie jest w stanie zastąpić charakterystycznego smaku potraw grillowanych na węglu drzewnym, teraz ledwo zauważają różnicę w smaku między grillem węglowym a gazowym. Typowe aromaty, które powstają podczas grillowania węglem, można również bez problemu uzyskać na grillu gazowym, umiejętnie grillując potrawy. Ponadto grille gazowe mają szereg zalet w porównaniu z grillami węglowymi, a zwłaszcza:

• szybkie i nieskomplikowane przygotowanie grilla
• krótka faza rozpalania, grill gazowy jest gotowy do użycia natychmiast
• łatwo wyregulować temperaturę, nadaje się również dla osób, które nie mają doświadczenia w grillowaniu
• możliwość przyrządzenia różnego rodzaju potraw
• mało dymu
• nie ma konieczności usuwanie popiołu
• brak wydzielania substancji szkodliwych dla zdrowia
• wysoki poziom bezpieczeństwa*

*ryzyko obrażeń mniejsze niż w przypadku grilla elektrycznego lub węglowego

2. Sposób działania

Grill gazowy jest zasilany gazem płynnym, który można kupić praktycznie wszędzie. Butla gazowa jest połączona z palnikiem (palnikami) wężykami. W grillu gazowym płomień gazowy nie ogrzewa bezpośrednio grillowanej potrawy, ale palniki podgrzewają pręty metalowe, porowate kamienie lawy wulkanicznej lub podobny dobrze przewodzący materiał. Znajduje się on bezpośrednio pod rusztem, dzięki czemu grill jest gotowy do użycia prawie natychmiast po włączeniu palników. Dzięki termostatowi można indywidualnie regulować temperaturę, aby uzyskać idealną temperaturę dla każdego rodzaju mięsa.

Zużycie gazu podczas grillowania wyraża się w gramach na godzinę.

Grill gazowy broil-master®

Propan czy gaz ziemny?

Zwykle grill gazowy jest zasilany gazem propanowym z butelek o wadze do jedenastu kilogramów. Jednak coraz więcej gospodarstw domowych ma teraz przyłącze gazu ziemnego, które pozwala grillować na grillu gazowym. W taki grill można także przekształcić klasyczny grill gazowy przy pomocy zestawu przyłączeniowego składającego się ze specjalnych dysz do gazu ziemnego.

2.1 Palniki

Palniki są sercem każdego grilla gazowego. Liczba, rozmieszczenie i ich rodzaj określają temperaturę grillowania i decydują, czy możliwe jest również grillowanie pośrednie. Większą liczbę palników do różnych zadań gastronomicznych mają z reguły grille z wózkiem.

• Palnik główny: Każda grill gazowy ma od jednego do czterech palników głównych, które znajdują się bezpośrednio pod powierzchnią grilla i które można regulować niezależnie od siebie pokrętłami. Im więcej palników ma grill gazowy, tym więcej stref temperaturowych (na przykład strefa stekowa) można ustawić na grillu.
• Boczny palnik lub kuchenka: Palnik ten znajduje się zazwyczaj poza powierzchnią właściwego grilla i służy do podgrzewania potraw. Na przykład, równolegle z procesem grillowania na bezstopniowo regulowanej kuchence bocznej można przygotowywać dodatki, takie jak sosy lub ziemniaki.
• Palnik wysokotemperaturowy: W niektórych przypadkach palnik boczny nie jest zainstalowany na zewnątrz, ale wbudowany jest w grillu. Takie wysokotemperaturowe palniki na podczerwień świetnie nadają się do przygotowywania steków. Mogą osiągnąć temperaturę do 800 stopni Celsjusza. Dzięki temu powierzchnia mięsa jest wyjątkowo chrupiąca, a z upieczonego mięsa nie wyciekają soki, co sprawia, że jest niesamowicie soczyste.
• Rożen/ Backburner: Z tyłu znajduje się rożen lub palnik tylny, który ułatwia grillowanie szaszłyków. Szaszłyki mięsne lub warzywne dzięki takiej metodzie grillowania tracą mniej płynów oraz pozostają chrupiące i soczyste przez długi czas.

2.2 Funkcje dodatkowe

Nowoczesne grille gazowe potrafią nie tylko przyrządzić dowolne mięso, w niektórych przypadkach mają także wyposażenie umożliwiające przygotowanie całego menu bez najmniejszych problemów. Amerykańskie modele przypominają bardziej kuchnie plenerowe niż zwykłe grille. Niezależnie od tego, czy chodzi o pieczenie, duszenie czy smażenie - w zależności od dodatkowej funkcji, grill gazowy może być wielofunkcyjny. Zawsze jednak upewnij się, że pod kratką znajduje się tacka ociekowa, ponieważ kapiący tłuszcz może uszkodzić palniki.

Oprócz jednego lub kilku palników, niektóre grille gazowe mają dodatkowe funkcje:

• Hotplate: ta płyta grillowa składa się z odlewu o jednolitym charakterze i jest idealna do przygotowywania steków, a także mniejszych potraw, takich jak plasterki warzyw.
• Pokrywka (zwana również pokrywką do grillowania): pokrywka ta umożliwia pośrednie grillowanie.
• Szyny aromatyzujące: metalowe listwy są wypełnione dowolnym płynem, takim jak piwo czy whiskey. Podczas grillowania ciecz wyparowuje i w ten sposób nadaje cudowny aromat grillowanej żywności.
• Termometr w pokrywce: większość grilli gazowych, a także niektóre mniejsze wersje posiadają termometr wbudowany w pokrywę. W ten sposób można łatwo odczytać aktualną temperaturę grilla. Należy jednak pamiętać, że ciepłe powietrze zawsze unosi się do góry, tak że wskazana temperatura może różnić się od rzeczywistej temperatury rusztu.

2.3 Materiały

Do produkcji grilla gazowego stosuje się różne materiały.

• Stal nierdzewna dobrze się czyści i jest bardzo łatwa w konserwacji. Materiał nie rdzewieje, jest bezpieczny dla żywności i odporny na warunki atmosferyczne. Większość grillów gazowych, zwłaszcza obudowa grilla, jest w większości wykonana z tego materiału.
• Żeliwo jest uważane za doskonały przewodnik ciepła i zachowuje swój kształt nawet w przypadku wysokiej temperatury. Dlatego wysokiej jakości grille mają ruszt wykonany z żeliwa, który mocniej przypieka niektóre fragmenty potraw, dzięki czemu na ich powierzchni pojawiają się charakterystyczne paski. Sprzątanie jest trochę pracochłonne, ale przy prawidłowym czyszczeniu i konserwacji, żeliwne elementy będą służyły przez całe życie.

Ponadto w grillu wbudowane są elementy wykonane z drewna odpornego na warunki atmosferyczne, takie jak dąb, i wytrzymałego tworzywa sztucznego.

3. Różne grille gazowe do różnych zastosowań

Podobnie jak w przypadku grilla elektrycznego lub węglowego, warianty zasilane gazem są również dostępne w różnych wersjach.

Poniżej przedstawiamy różne warianty:

Stacja grillowa

• określana również jako grillem z wózkiem
• w zasadzie mała kuchnia zewnętrzna: duża powierzchnia do grillowania i zintegrowane blaty robocze
• powierzchnia do przechowywania w dolnej części
• zasilana dużą butlą gazową

Grill okrągły

• umożliwia bezpośrednie lub pośrednie grillowanie
• regulowany dopływ gazu
• zwykle na nóżkach, do których przymocowane są rolki
• butla z gazem umieszczona pod powierzchnią grillową

Grill do steków

• kompaktowy grill gazowy do przygotowywania soczystych steków
• osiąga temperaturę do 800 °C
• skórka mięsa jest lekko karmelizowana, dzięki czemu mięso pozostaje chrupiące na zewnątrz, ale mięknie w środku

Grill stołowy

• kompaktowe wymiary, można położyć na stole
• dla wspólnej przyjemności z grillowania
• z pokrywą, aby osiągnąć wysokie temperatury

Lawa grill gazowy

• kamienie lawy wulkanicznej wbudowane w grill zapewniają równomierny rozkład ciepła, bez przypalania
• bez dymu

4. Grillowanie na grillu gazowym

Grill gazowy oferuje wiele opcji przyrządzania posiłków. Oto kilka wskazówek, jak prawidłowo go używać:

Grillowanie pośrednie: grillowanie pośrednie jest możliwe tylko wtedy, gdy grill można zamknąć pokrywą. Grzeje odbitym ciepłem, dzięki czemu mięso lub warzywa można przyrządzić bez obracania. Należy unikać otwierania pokrywy i wysokich temperatur podczas grillowania pośredniego: duże kawałki mięsa, takie jak całe kurczaki, przygotowywać tylko pośrednio w temperaturze 130 stopni Celsjusza.

Wędzenie mięsa: krytycy grilla gazowego wytykają mu brak typowego aromatu węgla drzewnego podczas grillowania. Istnieje również grill gazowy, w którym można uwędzić mięso: Wystarczy podlać zrębki drewna i owinąć je w folię aluminiową, w której następnie robimy małe otwory widelcem. Następnie umieścić je obok mięsa na grillu, podczas grillowania pośredniego zrębki drewna nadają przyrządzanym potrawom charakterystyczny zapach i smak.

Komfortowe grillowanie na grillu gazowym

Korzystanie z grilla gazowego

1. Umieść grill gazowy w bezpiecznym miejscu i na płaskiej powierzchni.
2. Rozgrzewaj grill maksymalnie przez 10 minut z zamkniętą pokrywą.
3. Jednorazowe obrócenie grillowanej potrawy jest całkowicie wystarczające.
4. Trzymaj pokrywę zamkniętą tak długo, jak to możliwe, ponieważ pośrednie grillowanie zmniejsza prawdopodobieństwo powstania słupa ognia.
5. Zawsze zwracaj uwagę na temperaturę, grill gazowy może stać się bardzo gorący.

4.1 Przygotowanie i przechowywanie

Podłączanie butli z gazem: jeśli butla z gazem jest prawidłowo podłączona do grilla, nie ma zagrożenia. Upewnij się również, że zawsze stoi pionowo, a przewód jest zabezpieczony.

Przechowywanie butli z gazem: butle z gazem do grilla zawierają gaz propanowy do dziesięciu barów. Jeśli dojdzie do wycieku gazu, iskra może szybko spowodować eksplozję. Z tego powodu nie należy przechowywać butli z gazem w zamkniętym pomieszczeniu, ale zawsze na balkonie lub w zacienionym i bezpiecznym miejscu w ogrodzie. Ponadto butli nie wolno wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub mrozu.

Pierwsze grillowanie po zimie

1. Sprawdź wszystkie elementy pod kątem pęknięć lub nieszczelności.
2. Uszkodzone kable wymień, nie wystarczy sama naprawa.
3. Nigdy nie wystawiaj wężyków na bezpośrednie działanie światła słonecznego.

4.2 Konserwacja i czyszczenie

Aby grill gazowy służył Ci możliwie jak najdłużej, oprócz materiału i wykonania, niezwykle ważną rolę odgrywa również odpowiednia pielęgnacja. Jeśli regularnie czyścisz grilla, potrzebujesz jedynie ciepłej wody, ściereczki i trochę preparatu do czyszczenia (stali nierdzewnej). Tylko w przypadku nieregularnej konserwacji grilla dłuższy czas, czyszczenie staje się bardzo czasochłonne.

Niezbędna podczas grillowania: szczotka do grilla

Po każdym grillowaniu:

• czyszczenie grilla (usuwanie wszystkich tłuszczów, olejów i resztek żywności)
• wypalanie grilla, aż nie będzie się dymił

Regularnie:

• wyjmowanie i wymiana tacki ociekowej
• usuwanie zadymionych i przypalonych śladów z całego grilla specjalnym środkiem do czyszczenia stali nierdzewnej
• jeśli są w zestawie: wymiana brykietu z kamieni z lawy wulkanicznej (raz do dwóch razy w sezonie grillowym)

5. Często zadawane pytania

• Czy można wędzić na grillu gazowym?

  Wbrew powszechnemu przekonaniu, że na grillu gazowym nie można uzyskać aromatu węgla drzewnego, to informujemy, że na grillu gazowym można również uwędzić mięso. Wystarczy do tego kilka zrębków drewna, które umieszcza się w wodzie, a następnie owija folią aluminiową. Następnie robi się w nich małe otwory i umieszcza obok mięsa podczas grillowania pośredniego, nadając mu tym samym cudowny wędzony aromat.

• Jak długo należy rozgrzewać grill gazowy?

  W przeciwieństwie do grilla węglowego, grill gazowy jest bezpośrednio gotowy do użycia. Jednak przed nałożeniem potraw na ruszt należy odczekać około dziesięciu minut. Dopiero gdy mięso jest pieczone w maksymalnej temperaturze, powierzchnia staje się chrupiąca, a mięso pozostaje soczyste.

• Gdzie najlepiej umieścić butelki z gazem?

  W większości grillów gazowych butla z gazem jest schowana pod grillem. Zawsze należy upewnić się, że stoi na płaskim i bezpiecznym podłożu, Jeśli grill nie jest używany przez dłuższy czas, należy zdemontować butlę i przechowywać ją w bezpiecznym miejscu. Nie wolno jej przechowywać w zamkniętych pomieszczeniach i narażać na działanie mrozu lub bezpośredniego światła słonecznego. Butlę z gazem należy przechowywać w zacienionym miejscu w ogrodzie lub na balkonie.

• Dlaczego płomień mojego grilla gazowego jest żółty?

  Jeśli płomień grilla gazowego jest żółty, a nie niebieski, powodem może być zużyty palnik. Upewnij się, że nie ma pęknięć ani dziur i w razie potrzeby zleć jego wymianę profesjonaliście.

  Żółty płomień może być również spowodowany brakiem dopływu powietrza: pod grillem znajduje się zwykle regulator, który może się zablokować, dlatego grill nie może się odpowiednio nagrzać.