Składniki specjalne Guma ksantanowa w proszku 100 g - zagęszczacz, stabilizator, emulgator, substancja spieniająca, wegańska

• Najwyższej jakości guma ksantanowa.
• Stosowana do zagęszczania płynów lub w połączeniu z agarem i karagenem kappa w celu uzyskania bardziej stabilnych galaretek.
• Odpowiednia dla wegan i wegetarian.
• Nie modyfikowany genetycznie, bezglutenowy.
• w opakowaniach 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg i 25 kg.

Guma ksantanowa

Nasza guma ksantanowa ma rozmiar oczek 200 w porównaniu do zwykłych 80 oczek, co oznacza, że jest drobniejsza niż konwencjonalna guma ksantanowa, dzięki czemu łatwiej się rozprasza i rozpuszcza. Guma ksantanowa jest dodatkiem do żywności i jest powszechnie stosowana jako zagęszczacz, stabilizator, emulgator i środek spieniający.

Jest ona głównie uważana za nieżelującą i jest stosowana do kontrolowania lepkości, ponieważ ma słabe właściwości żelopodobne, rozrzedzające ścinanie ze względu na jej lepkie związki. Jednak po dodaniu do innych hydrokoloidów można wytwarzać żele. Guma ksantanowa może być dodawana do agar-agaru i kappa-karageniny w celu utworzenia bardziej stabilnego żelu.

Stała zdolność zatrzymywania wody przez gumę ksantanową może być wykorzystywana do kontrolowania synerezy i opóźniania rekrystalizacji lodu (wzrostu kryształów lodu) w sytuacjach zamrażania-rozmrażania. Może być również stosowana w nadzieniach do ciast, aby zapobiec wyciekaniu wody w nadzieniu i chronić chrupkość skórki. Może być również dodawany do lodów, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu. Lepkość cieczy jest znacznie zwiększona przez dodanie bardzo małej ilości (około 1%). W większości zastosowań stosuje się go jednak na poziomie 0,5% lub nawet 0,05%. W żywności często występuje w sosach sałatkowych i sosach. Pomaga zapobiegać oddzielaniu się oleju poprzez stabilizację emulsji.

Guma ksantanowa pomaga również zawiesić cząstki stałe, takie jak przyprawy. W mrożonkach i napojach przyczynia się do przyjemnej konsystencji lodów i nie zmienia koloru ani smaku żywności lub napojów. Odpowiedni dla wegan i wegetarian, niemodyfikowany genetycznie, bezglutenowy.

Stabilizator, emulgator, zagęszczacz i polepszacz tekstury w sosach i dressingach
Dodatek do agaru i karagenu kappa w celu uzyskania bardziej stabilnych żeli
Stosowanie w lodach w celu poprawy tekstury i zapobiegania tworzeniu się kryształków lodu
Stabilizacja piany przy użyciu pistoletu do ubijania, która może być podawana na ciepło lub na zimno
Stosowany do ciast i nadzień do ciast, aby zapobiec wypływaniu nadzienia
Odpowiedni dla wegan, bez GMO, bezglutenowy

Jak używać: Guma ksantanowa może znacznie zwiększyć lepkość cieczy poprzez dodanie niewielkiej ilości (zwykle około 1%). Jednak w większości zastosowań stosuje się ją w ilości 0,5% lub nawet 0,05%.

Warunki przechowywania: Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Zużyć w ciągu 6 miesięcy od otwarcia.

Składniki: Guma ksantanowa (E415)

Informacje dietetyczne: Odpowiedni dla wegan i wegetarian, niemodyfikowany genetycznie, bezglutenowy, przyjazny dla koszerności, przyjazny dla halal.

Informacje o wartościach odżywczych: W oparciu o typową zawartość/100g: Energia: 1338KJ/320kCal, Tłuszcz: 0g, w tym nasycone: 0g, Węglowodany: 80g, w tym cukry: 0g, Białko: 0g, Sól: 0g.

Etykietowanie zgodne z przepisami UE i Wielkiej Brytanii.