Do zakwaszania napojów o niskiej zawartości kwasu.

Kwas mlekowy jest dopuszczony przez prawo winiarskie do stosowania w produkcji wina jabłkowego i gruszkowego, a także wina truskawkowego i z dzikiej róży przed fermentacją.

Kwas mlekowy ma tę zaletę, że jest stabilny w moszczu lub winie i nie ulega rozkładowi, jak ma to miejsce w przypadku innych kwasów.

Dawkowanie: 12,5 ml (15 g) /10 l zwiększa kwasowość o 1 g/l.