Agar-agar jest produkowany z mieszanki alg i jest w postaci proszku lub sztyftu. W Japonii jest stosowany jako naturalny środek żelujący, który może całkowicie zastąpić żelatynę pochodzącą z produktów zwierzęcych.

Instrukcje dotyczące obchodzenia się i przechowywania:
Nadaje się do wszystkich przetworów wymagających środka żelującego, zarówno pikantnych, jak i słodkich: galaretek, dżemów, deserów, galarety ... Zdolność żelowania zależy od kwasowości potraw: dodaj więcej agar-agar do kwaśnych potraw. Nie łączyć z czekoladą ani kiwi, ponieważ produkty te neutralizują żelujący efekt agar-agar. Sposób użycia: W przypadku dżemów: 4 g agar-agar w postaci proszku na 1 kg oczyszczonych owoców lub 1 litr soku owocowego. Doprowadzić owoce i agar-agar do wrzenia, a następnie dodać wybraną substancję słodzącą. Pozostawić do zredukowania, aż dżem uzyska pożądaną konsystencję.