Alcomat ALPHA AMYLASE Enzyme | Enzym upłynniający, proces zacierania | Drożdże alkoholowe, drożdże destylacyjne | 5 ml | 10 sztuk

Enzym Alcomat Alpha-Amylase to preparat stosowany do upłynniania podczas procesu zacierania. Jest on wykorzystywany w procesie zacierania do upłynniania skrobi. Działanie enzymu zmniejsza lepkość zacieru i przygotowuje go do następnego etapu, czyli scukrzania. Optymalne warunki pracy enzymu to pH w zakresie 5,5–5,8. Najwygodniejszym sposobem dostosowania pH w warunkach małej produkcji jest dodanie kwasu cytrynowego. Zalecana temperatura upłynniania wynosi 83–85°C.

Schemat procesu: żelowanie -> upłynnianie -> cukrowanie

Enzymy należy dodawać bezpośrednio do zacieru w temperaturze 83–85°C. Upłynnianie powinno trwać około 60 minut.

Dawkowanie: Zalecane dawkowanie wynosi 5 ml na 25-30 litrów zacieru zawierającego do 10 kg zboża.

Skład: enzym alfa-amylaza

Przechowywanie:

Zużyć przed upływem terminu ważności: data ważności i numer partii podane na opakowaniu. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce). Produkt przeznaczony wyłącznie do enologii, nie nadaje się do bezpośredniego spożycia.