Drobna sól kamienna Kala Namak, 1000 g

Sól kala namak to sól krystaliczna używana jako przyprawa w kuchni indyjskiej. Sól ta jest również znana jako sól jajeczna, kala nun, czarna sól lub czarna sól i charakteryzuje się wysoką zawartością siarkowodoru i żelaza.

Kala Namak to specjalna sól, która pierwotnie uzyskała swoje specjalne właściwości dzięki minerałom otrzymanym z wulkanicznie aktywnej ziemi, w której została wydobyta. Obecnie do jej produkcji wykorzystuje się nasiona Harad (owoce drzewa Terminalia Chebula). Są one gotowane w wysokich temperaturach (co najmniej 891 stopni) z solą krystaliczną. Sól nabiera smaku i koloru spalonych roślin strączkowych.
Kala namak jest szczególnie bogata w żelazo, a jej smak silnie przypomina siarkę. Dlatego też nadaje potrawom szczególny smak, podobny do smaku gotowanych jajek. Kala namak jest szczególnie popularna wśród wegan i osób uczulonych na jajka ze względu na swój jajeczny smak.

Przyprawa ta jest szczególnie odpowiednia jako substytut jajka w wielu przepisach, np. wegańska "jajecznica z tofu", "jajko z awokado" jako śniadaniowy substytut jajka, wegańska "sałatka jajeczna", sałatka ziemniaczana ...
Kala namak jest również stosowany w sałatkach owocowych, chutneyach, chaatach lub w popularnym raitas (dodatek na bazie jogurtu podobny np. do tzatziki), a także do ryżu, warzyw, kurczaka i ryb.

Analizowane wartości: Chlorek sodu 95,40%, wapń 0,11%, magnez 0,053%, potas 0,57%, siarczan 1,80%, siarka 5850 mg/kg