Skrobia Kukurydziana Modyfikowana Cook Up - E 1422 - 1Kg Swojska Piwniczka

Skrobia kukurydziana modyfikowana E1422 Cook Up (adypinian diskrobiowy acetylowany) to profesjonalny zagęstnik przeznaczony do produktów wymagających obróbki cieplnej. Wersja Cook Up oznacza, że skrobia aktywuje swoje właściwości zagęszczające dopiero podczas podgrzewania, co pozwala na pełną kontrolę nad konsystencją gotowego wyrobu. Produkt występuje w postaci drobnego, białego proszku o neutralnym smaku i zapachu. Nie wpływa na profil smakowy potraw i może być stosowany zarówno w produkcji przemysłowej, gastronomii, jak i w przetwórstwie rzemieślniczym. Zastosowanie Skrobia E1422 Cook Up znajduje zastosowanie w produkcji sosów na gorąco, w tym sosów pomidorowych i kwaśnych zup, kremów i dań gotowych ketchupów i koncentratów nadzień cukierniczych i owocowych farszów mięsnych oraz warzywnych produktów mrożonych wymagających stabilności po rozmrożeniu Właściwości aktywuje się w podwyższonej temperaturze wysoka odporność na gotowanie i intensywne mieszanie stabilna w środowisku kwaśnym dobra odporność na zamrażanie i rozmrażanie ogranicza wydzielanie wody i rozwarstwianie produktu zapewnia gładką, jednolitą i kremową konsystencję neutralny smak i zapach Zalecane dozowanie wynosi zazwyczaj od 1% do 5% w zależności od oczekiwanej lepkości i rodzaju produktu. Skrobię należy wymieszać z suchymi składnikami przed dodaniem do cieczy. W celu aktywacji wymagane jest podgrzanie do temperatury kleikowania, zwykle powyżej 70–80°C. Informacje dodatkowe Skład: skrobia kukurydziana modyfikowana (E1422 – adypinian diskrobiowy acetylowany) Postać: biały proszek Smak i zapach: neutralny /* Globalny uklad danych nutrition dla kart produktow Swojskiej Piwniczki. */ (function () { 'use strict' var PANEL_ID = 'product-details-nutrition' var STYLE_ID = 'product-details-nutrition-style' var START_MARKER = 'SUBIEKT_NUTRITION_START' var END_MARKER = 'SUBIEKT_NUTRITION_END' function markerIndex(nodes, marker, afterIndex) { for (var i = Math.max(0, afterIndex || 0); i