Składniki specjalne Gellan Gum w proszku typu F 100 g – środek żelujący o niskiej zawartości acylu, zagęszczacz, wegański, jakość spożywcza

• Guma gellan typu F (o niskiej zawartości acylu) najwyższej jakości.
• Wielofunkcyjny środek żelujący i zagęszczający.
• Odpowiedni dla wegan i wegetarian.
• Bez GMO, bez glutenu, niepoddany napromieniowaniu.
• w opakowaniach 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg i 25 kg.

Guma gellan typu F (o niskiej zawartości acylu)

Nasza guma gellan typu F Low Acyl to wyrafinowany proszek najwyższej jakości. Gellan Gum Low Acyl jest najpopularniejszym rodzajem gellanu, znanym również jako gellan gum typu F. Jest to wielofunkcyjny środek żelujący i zagęszczający, który tworzy stałe żele o doskonałej przejrzystości wizualnej.

Gellan Gum Low Acyl może być również stosowany w niższych stężeniach do produkcji płynnych żeli, past i zagęszczania płynów. Charakteryzuje się doskonałym uwalnianiem smaku. Stosowana jest jako doskonała alternatywa dla agaru agaru i wegetariańskiego zamiennika żelatyny. Głównymi zaletami w porównaniu z agarem agarem są wysoka siła żelowania, doskonała stabilność i tworzenie żelu o doskonałej przejrzystości wizualnej, który może wytrzymać temperatury do 120°C.

Żele z gumy gellanowej są stabilne w roztworach o pH w zakresie 3,5–8,0, dzięki czemu nadają się do wielu zastosowań. Można je łączyć z różnymi środkami żelującymi w celu poprawy jędrności i tekstury. Gellan Gum Low Acyl może być stosowany samodzielnie lub z innymi produktami.

Zastosowanie: Rozpuszczalny w wodzie, należy podgrzać do 100 °C. Żelowanie następuje po podgrzaniu roztworu gumy gellan do 100 °C. Następnie należy pozostawić do ostygnięcia. Po utworzeniu żel staje się odporny na wysoką temperaturę i można go podawać do ciepłych potraw. Guma gellan może być również stosowana w niższych stężeniach do produkcji płynnych żeli, past lub do zagęszczania płynów i sosów. Aby uzyskać lekko lepką roztwór, należy stosować 0,1% - 0,5%. Aby uzyskać miękki żel, należy stosować 1-1,5%. Aby uzyskać twardy żel do krojenia, należy stosować 1,5 - 2%.

Warunki przechowywania: Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po otwarciu zużyć w ciągu 6 miesięcy.

Składniki: guma gellan (E418)

Informacje o wartościach odżywczych: Odpowiedni dla wegan i wegetarian, bez GMO, bez glutenu, niepoddany napromieniowaniu.

Informacje o wartościach odżywczych: na podstawie typowej zawartości/100 g: energia: 1190 kj/285 kcal, tłuszcz: 0,0 g, węglowodany: 85 g, w tym cukry: 0,0 g, białko: 0,0 g, sól: 0,0 g, błonnik: 85 g.

Oznakowanie zgodnie z przepisami UE i Wielkiej Brytanii.