Ser raclette Hymor, ok. 2 kg francuskiego półtwardego sera do krojenia Coq D´or, 1/4

Do produkcji sera raclette podgrzewa się surowe mleko i miesza je z podpuszczką oraz kulturami bakterii kwasu mlekowego, co powoduje zagęszczenie białka mleka i powstanie skrzepu.
Następnie skrzep ten jest prasowany do formy i przechowywany w piwnicy dojrzewalnej przez co najmniej osiem tygodni.
W trakcie dojrzewania kręgi są myte słoną wodą, co powoduje powstanie naturalnej, pomarańczowej skórki.

Ten ręcznie produkowany ser ma intensywny, pikantny smak, pełny aromat i gładką konsystencję z pojedynczymi dziurkami.
Ten półtwardy ser krojonki jest bezglutenowy, wegetariański, nie zawiera wzmacniaczy smaku, barwników ani aromatów, a jego kolor waha się od jasnożółtego do kości słoniowej.

W naszym kraju ser raclette trafia na stół głównie w postaci dania o tej samej nazwie, które cieszy się dużą popularnością zwłaszcza w święta, takie jak Boże Narodzenie, Sylwester i urodziny.
Ta przytulna kolacja jest atrakcją dla rodziny i przyjaciół, pozwala zwolnić tempo i dzięki aromatycznemu bohaterowi, czyli serowi raclette, stanowi prawdziwą rozkosz dla każdego podniebienia: warzywa, ziemniaki, mięso, ryby i owoce przykrywa się plasterkiem sera i grilluje w małych patelniach pod spiralą grzewczą.

Zaletą całego bochenka jest to, że można dowolnie zmieniać grubość plasterków sera w zależności od potrzeb i upodobań. Jeśli chcesz podać ten pikantny ser na desce do serów lub pokroić go w drobną kostkę i podać jako aperitif do winogron i orzechów, najlepiej sprawdzą się grube kawałki sera.
Do raclette najlepiej nadają się plasterki – również w tym przypadku można samodzielnie wybrać grubość plasterków.
Fondue i wiele innych potraw można wzbogacić i zapiec tym miękkim i delikatnie topiącym się serem.

Mówi się, że to tradycyjne danie pochodzi z kantonu Valais w Szwajcarii, gdzie w 1574 roku odkrył je winiarz o imieniu Leon.
Słowo „raclette” pochodzi od francuskiego słowa „racler”, co w tłumaczeniu oznacza „strugać”.
Kiedyś tradycyjnie topiono pół bochenka sera nad ogniem.
Górną warstwę roztopionego sera nakładano nożem bezpośrednio na chleb.