Ogórki kiszone w solance - Schronisko Bukowina

Ogórki kiszone w solance - prawdziwie polski przysmak

Przeczytaj proszę zanim kupisz, by nie było zaskoczenia i zbędnych reklamacji 

- nasz produkt jest niepasteryzowany, a to znaczy, że smak i kwaśność ogórków zmienia się z czasem 

- ogórki są lekko gazowane, bo są zalewane solanką

- na wewnętrznej stronie nakrętki może pojawiać się ślad rdzy i pleśni, jest to zjawisko naturalne, bo ogórki są żywe i cały czas się kisi 

- nakrętka słoika nie jest szczelna, produkt może delikatnie cieknąć - wynika to z faktu, że ogórki nie są zapasteryzowane, a więc cały czas żywe. Słoik zabezpieczamy dodatkowo workiem foliowym, by paczka była czysta 

- zalewa do ogórków moze być mętna, nie była klarowana

- jako jedni z nielicznych sprzedajemy ogórki kiszone w słoiku niepasteryzowane

Ogórki kiszone w solance, dobrze doprawione, chrupiące. Produkt, z którego jesteśmy wyjątkowo dumni. Kisimy je bezpośrednio w słoiku. Nie zalewamy ich wodą z solą, ale wykorzystujemy do tego naturalną solankę występującą w północnych rejonach Polski, skąd ją sprowadzamy. Produkt jest sezonowo - od września aż do wczesnej wiosny.

UWAGA: Ogórki są produktem niepasteryzowanym i cały czas pracują w słoiku. Dlatego pakujemy je dodatkowo w folię. W czasie transportu może zdarzyć się tak, że będzie delikatny wyciek płynu lub namoknie kapturek. Nie stanowi to jednak produktu i nie jest powodem do reklamacji. Jeżeli doszło do wycieku prosimy o spożycie produktu w ciągu i włożenie go do lodówki. Wyciek jest całkowicie naturalny i nic złego się z produktem nie stało.

Jak serwować ogórki kiszone w solance?

Ogórki kiszone w solance to niezbędny element każdej polskiej kuchni. Doskonale nadają się one na przekąskę podczas spotkań z przyjaciółmi i rodziną. Świetnie komponują się z napojami alkoholowymi, zwłaszcza tradycyjną wódką. Możesz przygotować z nich aromatyczną zupę ogórkową, w której właściwy poziom kwaśności uzyskasz bez zbędnych dodatków. Ogórki sprawdzą się również jako dodatek do sałatek, element farszu do pieczonego mięsa. Połóż je na świeżo upieczonym chlebie ze smalcem, a powrócisz pamięcią do tradycyjnych, polskich dań.

Sprawdź, dlaczego warto wybrać te ogórki kiszone

Ogórki dostępne są w tradycyjnej formie, czyli szklanym słoiku, który umożliwia prawidłowy proces kiszenia. Stanowią szybką, smaczną przekąskę, jak i element wielu bardziej złożonych dań. Produkt został przygotowany wyłącznie z polskich składników, według oryginalnej receptury. Brak konserwantów gwarantuje naturalny smak i świeżość. Zarówno ogórki, jak i woda z kiszenia są zdrowymi dodatkami do diety, wspierającymi odporność i prawidłowe kształtowanie flory bakteryjnej jelit.

Kiszenie ogórków – dlaczego warto?

To przysmak, który towarzyszy nam od lat i na stałe wpisał się w tradycyjną polską kuchnię. Oryginalny smak ogórków kiszonych przypadł do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Można wykorzystać je na wiele sposobów, przyrządzając z nich znakomite dania i przekąski. Warto sięgać po nie przez cały rok i to nie tylko ze względu na ich walory smakowe. Najlepiej smakują latem, ponieważ składają się aż w 96% z wody i świetnie gaszą pragnienie oraz hamują ochotę na coś słodkiego. Jedzenie ogórków regularnie wpływa pozytywnie na zdrowie. Wspomagają one odporność, wzmacniają układ pokarmowy, obniżają cholesterol we krwi oraz są skarbnicą witamin, a także makro i mikroelementów.

Jakie właściwości mają ogórki kiszone?

Zawierają wiele cennych dla zdrowia substancji. W czasie kiszenia powstaje spora ilość witaminy C, która odgrywa ogromną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Ponadto, kiszonki bogate są w witaminę K odpowiedzialną za krzepnięcie krwi oraz gospodarkę wapniową. Są także źródłem witaminy A, która odpowiada za poprawne widzenie i procesy zachodzące w tarczycy. Proces fermentacji w ogórkach zachodzi dzięki bakteriom, które zaliczane są do grupy bakterii probiotycznych. Bakterie mlekowe znajdujące się w kiszonkach, żyją także w naszych jelitach, dlatego ogórki kiszone są znakomitym probiotykiem. Dzięki bakteriom regulowane są procesy trawienia oraz oczyszczania organizmu. Kiszonki świetnie sprawdzą się w diecie osób dbających o linię, ponieważ są niskokaloryczne. Posiadają wysoką zawartość witamin i minerałów oraz niską zawartość cukrów i tłuszczów. Zapobiegają anemii oraz poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci. W tym naturalnym produkcie znaleźć można sporą dawkę błonnika regulującego poziom cholesterolu.

Zastosowanie ogórków kiszonych

Te produkty kiszone znalazły szerokie zastosowanie w kuchni. Świetnie sprawdzą się do sałatek, surówek, czy uwielbianej przez większość osób zupy ogórkowej. Można położyć je na kanapkę lub zjeść w formie przekąski. Podsycają smak gulaszów mięsnych np. strogonowa i leczo. Do obiadów często podaje się surówkę z kiszonych ogórków z dodatkiem pomidorów i cebuli. Naturalne kiszone przysmaki są również składnikiem sałatki śledziowej, warzywnej, a także koreczków i tatara.

Jak kisić ogórki?

Szukasz przepisu na domowe ogórki kiszone? My podpowiemy Ci, o czym musisz pamiętać, aby stworzyć prawdziwe ogórkowe arcydzieło. Robienie ogórków kiszonych na zimę uchodziło dawniej niemal za tradycję. Obecnie przysmak ten można kupić wszędzie, więc coraz mniej osób zajmuje się ich samodzielnym przygotowaniem. Jednak nie ma nic lepszego niż własne ogórki! Każda z gospodyń dysponuje swoim sprawdzonym przepisem na ogórki kiszone, w którym nie może zabraknąć składników takich jak: chrzan, koper, kilka ząbków czosnku, czy liści czarnej porzeczki lub dębu. Jak zatem prawidłowo ukisić ogórki?  Najlepiej do tego celu użyć ogórków gruntowych umieszczając je w szklanych słoikach razem z wymienionymi wcześniej dodatkami. Ponadto, do słoika można wrzucić także ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę. Zalewa do ogórków kiszonych przygotowywana jest z zimnej lub gotowanej wody z dodatkiem soli. Często popełnianym błędem jest użycie soli jodowanej, która spowalnia fermentację. Dobrze jest wybrać sól kamienną, bogatą w cenne minerały. Przez pierwsze dni ogórki w słoikach powinny być w temperaturze pokojowej, a następnie powinny zostać przeniesione w chłodne miejsce. Warto pamiętać, aby słoiki z ogórkami były dobrze zakręcone zakrętką, co zapobiegnie dostawaniu się powietrza do środka. Krótszy czas kiszenia sprawi, że uzyskamy ogórki małosolne, z kolei po około 30- 40 dniach powstaną ogórki kiszone. Dobrze ukiszone ogórki są chrupiące, jędrne i kwaskowate. 

Czym różni się kiszenie od kwaszenia?

Przetwory z ogórków mimo, że podobne, to jednak różnią się między sobą pewnymi procesami. Kiszenie uważane jest za zdrowy i naturalny sposób konserwacji żywności, który polega na rozkładzie cukrów prostych na kwas mlekowy. Z kolei kwaszenie to sztucznie wywołane kiszenie. Niektórzy producenci chcąc uzyskać podobny efekt do kiszenia, zalewają warzywa roztworami kwasów mlekowych lub octowych i w ten sposób powstają ogórki kwaszone.