Makaron pszenny Ayuko Ramen w stylu japońskim (300 g), 102879

Makaron ramen to cienki makaron pszenny (zawierający gluten), który odgrywa kluczową rolę w kuchni japońskiej. Zazwyczaj podaje się go w bulionie i stanowi on podstawę jednej z najsłynniejszych potraw Japonii – ramenu, który składa się z makaronu, bulionu, przypraw oraz różnych dodatków, takich jak mięso, jajko lub warzywa.

Ciekawostki o makaronie ramen:

1. Składniki: Makaron ramen składa się zazwyczaj z mąki pszennej, soli, wody i kansui (alkalicznej wody mineralnej), która nadaje makaronowi charakterystyczny żółtawy kolor i sprężystą konsystencję. W niektórych przypadkach jako składnik stosuje się jajka.

2. Konsystencja i kształt: Makaron ramen jest w różnych kształtach: cienki lub gruby, prosty lub falisty. Ma elastyczną konsystencję, która w zupie pozostaje miękka, ale jednocześnie lekko al dente.

3. Różne rodzaje ramen:

   • Shoyu Ramen: Na bazie bulionu z sosu sojowego (shoyu), który jest lekki, klarowny i pikantny.
   • Miso Ramen: Tutaj używa się pasty miso (pasty ze sfermentowanych ziaren soi), która daje gęstszy, bogatszy i bardziej treściwy bulion.
   • Shio Ramen: Lekki bulion na bazie soli, który należy do najstarszych bulionów ramen (zwykle gotowany z ryb i owoców morza).
   • Tonkotsu Ramen: ten bulion jest przygotowywany z kości wieprzowych i jest wyjątkowo gęsty, kremowy i pełny w smaku (dlatego nie jest halal ani wegetariański).