Makaron soba to tradycyjny japoński rodzaj makaronu, wytwarzany z mąki gryczanej (zawiera gluten) (czasami w połączeniu z mąką pszenną). Często, choć niekoniecznie, jest cieńszy od makaronu udon i ma charakterystyczny brązowy kolor. W Japonii podaje się je zarówno w daniach na ciepło, jak i na zimno, a dzięki lekko orzechowemu smakowi i wartościom odżywczym cieszą się dużą popularnością.

1. Składniki: Makaron soba składa się zazwyczaj z mąki gryczanej, która nadaje mu lekko orzechowy smak. W niektórych wersjach dodaje się mąkę pszenną, aby poprawić konsystencję, zwłaszcza w przypadku producentów komercyjnych.

2. Wartości odżywcze: Dzięki wysokiej zawartości węglowodanów i białka jest to idealny rodzaj makaronu dla wszystkich osób dbających o kondycję fizyczną i odżywianie.