Tonka, zwana również meksykańską wanilią, to nasiona tropowego drzewa, w języku czeskim znane jako silowoń. W kuchni może zastąpić laski wanilii. Dzięki swojemu orzechowo-karmelowemu aromatowi doskonale wzbogaca kremy, lody, ryż mleczny, ciastka i torty. Ze względu na intensywny aromat i naturalną zawartość kumaryny, należy go używać z umiarem. Nasiona tonki mają bardzo intensywny smak, dlatego podczas gotowania wystarczy szczypta. W nasionach tonki łączy się waniliowy smak z karmelowym, lekko rumowym aromatem, w którym można również wyczuć goryczkę migdałów. W Ameryce Południowej, nasiona tonki były przez rdzennych mieszkańców uważane za magiczne nasiona o właściwościach leczniczych. Często były używane jako amulety ochronne, a do połowy lat czterdziestych XX wieku służyły w Wenezueli jako oficjalny środek płatniczy.

Zastosowanie:

wafelki, desery, torty, owsianka, ciastka, kremy, strudle, kasze, lody, kompoty, ryż mleczny, koktajle