Nasiona tonki, 100g

Dlaczego warto kupić organiczne ziarna tonki w Kamelur®?

Niewiele przypraw zachwyca nas bardziej niż migdałowate nasiona drzewa tonki. Ta szlachetna, choć wciąż stosunkowo mało znana przyprawa, charakteryzuje się intensywnym aromatem wanilii i gorzkich migdałów. Dlatego warto wypróbować nasze całe ziarna tonki najwyższej jakości, o niskiej zawartości uszkodzeń i bez żadnych dodatków.

Ciekawostki o ziarnach tonki

Pochodzą one z Wenezueli. Stamtąd drzewa tonki naturalnie rozprzestrzeniły się na dużą część Ameryki Południowej. Obecnie głównymi obszarami uprawy są, oprócz Wenezueli, przede wszystkim północna część Brazylii, Gujana i Surinam. W Ameryce Południowej roślina ta przypisywana jest właściwościom leczniczym i wykorzystywana jako przynoszący szczęście.

Drzewo tonki może osiągać wysokość do 30 metrów i w ciągu jednego sezonu może produkować do 15 kilogramów ziaren tonki. Ziarno tonki to w zasadzie nie ziarno, a nasiona owocu tonki. Te owoce, przypominające mango, dojrzewają pod koniec maja i można je zbierać. Po zbiorze nasiona są oddzielane od owoców i moczone w alkoholu na jeden dzień, a następnie suszone i fermentowane przez kilka miesięcy.

W Europie, ze względu na zawartość kumaryny, ziarna tonki przez pewien czas były zakazane jako dodatek do żywności. Zakaz ten został zniesiony w 1991 roku. Jednak dopiero w ostatnich latach zyskały one popularność jako modna przyprawa.

Możliwości wykorzystania tej egzotycznej przyprawy

Oleje eteryczne zawarte w ziarnach tonki wydzielają zapach gorzkich migdałów, wanilii i melisy. Ze względu na to, że ziarna tonki często są wykorzystywane jako zamiennik wanilii, są przede wszystkim używane do wzbogacania różnych słodkości, takich jak pudding, lody, czekolada, ciasta lub dżemy. Ich wyjątkowy aromat doskonale komponuje się z kokosem, makiem i kakao. Ze względu na swój wyjątkowy charakter, z subtelną, lekko gorzką nutą, ziarna tonki nie powinny być jednak używane wyłącznie w słodkich potrawach. Mogą również nadać orientalnym potrawom ryżowym, kremowym zupom lub rybom wyjątkowy smak.

Ze względu na intensywny smak, ziarna tonki należy używać bardzo oszczędnie. W zależności od zastosowania, do deserów na bazie mleka zaleca się dodanie 1 do 2 ziaren i gotowanie ich przez kilka minut w mleku, lub starty na tarce i dodanie do potrawy.