Kardamon zielony (w strąku, cały)- Kardamon cały - Przyprawa - 60g

Zielony kardamon (w łupinach, cały)

Kardamon należy do rodziny imbirowatych. Wykorzystuje się niedojrzałe nasiona, które pochodzą z kwiatów na bocznych pędach rośliny. Kardamon ma aromatyczny, słodko-ostry smak i jest nieodzownym składnikiem ciasteczek korzennych, spekulatiusów i przypraw do ponczu. Łupiny otaczające nasiona kardamonu chronią ich aromat. Dlatego nasiona należy wyjmować z łupin dopiero tuż przed użyciem. Szczypta kardamonu dobrze smakuje również w kawie lub gorącej czekoladzie. Aromat kardamonu jest mocny, ale łagodny i owocowy. Cytrynowy i kwiatowy smak zawiera nutę kamfory lub eukaliptusa, którą zawdzięcza zawartości cineolu w olejku eterycznym. Kardamon ma nieco ostry i dymny smak z nutą słodko-gorzką, ale jednocześnie jest świeży. Całe kapsułki, lekko rozgniecione, nadają się do przyprawiania ryżu i potraw duszonych. Przed dodaniem do potrawy łuskane nasiona można lekko rozgnieść i podsmażyć lub uprażyć i zmielić.

Zastosowanie:

Kardamon nadaje się szczególnie dobrze do wypieków (zwłaszcza do świątecznych stollenów), zimnych zup, deserów lub kiełbas, ale jest również często stosowany w kuchni indyjskiej. Dobrze smakuje również szczypta kardamonu w kawie lub gorącej czekoladzie.

Pochodzenie:

Gwatemala

Przechowywanie:

Kardamon należy przechowywać w chłodnym, suchym i najlepiej hermetycznym miejscu, aby jak najdłużej zachował swój intensywny aromat.

Zawartość:

20 g lub 60 g w praktycznej torebce do ponownego napełniania