Salami Felino IGP, ok. 900 g - Fereoli Gino & Figli

Salami z wieprzowiny najwyższej jakości z prowincji Parma. Czas dojrzewania: 45 / 50 dni. Średnioziarnista. Parma to włoska stolica salami i wyrobów wędliniarskich. To właśnie tutaj, na wzgórzach wokół Parmy, firma Fereoli Gino & Söhne produkuje typową salami Felino, uznawaną przez ekspertów za najlepszą włoską salami. Tradycyjna produkcja salami Felino sięga połowy XVIII wieku, kiedy to kilku mistrzów rzeźników z miejscowości Felino (stąd pochodzi nazwa), niewielkiej wsi położonej około 15 km od Parmy, rozpoczęło produkcję tej wyśmienitej salami. Od tamtego czasu salami Felino praktycznie się nie zmieniła. Nadal jest produkowana z taką samą dbałością o jakość surowców, proces suszenia i długi czas dojrzewania, który odbywa się w dużych, naturalnie wentylowanych pomieszczeniach. Wypełniana jest naturalnym jelitem. Ze względu na wysoką jakość użytych surowców (używane są tylko najlepsze części mięsa wieprzowego, mięso musi być świeże, a nie mrożone, i pochodzić od świń hodowanych i ubojowanych wyłącznie we Włoszech), dodawana jest tylko niewielka ilość czarnego pieprzu. Dodanie zbyt wielu przypraw mogłoby jedynie przykryć smak i aromat salami, które są jej głównymi cechami. Najlepsza salami Felino dosłownie rozpływa się w ustach ze względu na swoją delikatność, którą zawdzięcza długiemu procesowi dojrzewania, co czyni ją wyjątkową w ofercie włoskich salami. Obecnie Luigi i Luca Fereoli produkują salami Felino w taki sam tradycyjny sposób, jak mistrzowie rzeźnicy wieki temu. Salami Felino jest typowym i nieodłącznym elementem kuchni parmeńskiej