Mąka kukurydziana jest szczególnie dobrze znana w kuchni meksykańskiej, gdzie jest używana na przykład do typowych tortilli. Kukurydza na naszą mąkę kukurydzianą jest uprawiana przez rolników partnerskich we Włoszech. Kukurydza jest tam mielona w celu uzyskania tej mąki.
Mąka kukurydziana jest ważnym składnikiem w kuchni bezglutenowej. Wraz ze skrobią i środkiem wiążącym stanowi alternatywę dla innych mąk do pieczenia. Używaj mąki kukurydzianej do tortilli i płaskich chlebów, do panierowania, do wiązania sosów i jako bazy do bezglutenowych wypieków.

Podstawowa mieszanka mąk bezglutenowych
Wymieszaj 1/3 mąki kukurydzianej, 1/3 mąki ryżowej i 1/3 mąki kukurydzianej. Dodać 2 łyżeczki mączki chleba świętojańskiego lub gumy guar na 500 g mieszanki mąki.

Instrukcje przechowywania

Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.