Amla (nazwa naukowa: Phyllanthus emblica lub Emblica officinalis), znana również jako agrest indyjski, jest tradycyjną przyprawą i lekarstwem, które odgrywa ważną rolę w medycynie ajurwedyjskiej. Pochodzi z Indii i jest pozyskiwana z owoców drzewa amla.

Ogólna charakterystyka

• Wygląd: małe, okrągłe, zielonkawo-żółte owoce o lekko błyszczącej powierzchni.

• Smak: bardzo kwaśny, z gorzkimi, cierpkimi i lekko słodkimi nutami.

• Zastosowanie: dostępne zarówno w postaci świeżej, suszonej, sproszkowanej, jak i ekstraktu.

Zastosowanie jako przyprawa i produkt spożywczy:

• W kuchni indyjskiej amla jest często stosowana w:
  

  • chutneyach, piklach, curry, herbatach lub mieszankach proszkowych.

  • Nadaje potrawom orzeźwiającą kwaśną nutę, podobną do cytryny, ale z głębszą goryczką.

• W postaci proszku (Amla Churna) jest szczególnie popularna w smoothie, lassi lub do codziennego spożycia z wodą.

Wraz z innymi owocami, bibhitaki i haritaki, jest również składnikiem triphala churna.

Pochodzenie: Indie