Z selera pozyskuje się trzy części o podobnym smaku, ale różniące się zastosowaniem: korzeń selera, nasiona selera i liście selera. Nasiona selera mają intensywny, korzenny aromat i doskonale nadają się do marynowania mięsa, do gulaszu i zup, do indyjskich curry na bazie pomidorów, a także do bulionów mięsnych i warzywnych.