Bio pieprz czerwony Kampot, 200g

Wyjątkowa specjalność: Kupić czerwony pieprz Kampot

Zasługuje na głęboki ukłon: Czerwony pieprz Kampot to po prostu wyjątkowa przysmak. My w Kamelur jesteśmy dumni, że możemy go oferować. Ten pikantny przyprawa pochodzi z jednego z najlepszych regionów uprawy pieprzu na świecie. Do jego produkcji zbierane są tylko w pełni dojrzałe owoce, a uprawa odbywa się zgodnie z zasadami ekologicznymi oraz tradycyjnymi metodami charakterystycznymi dla jego regionu pochodzenia – regionu Kampot w Kambodży – co stanowi podstawę jego doskonałej jakości. Każdy, kto kocha pieprz, doceni tę wyjątkową odmianę.

Skąd pochodzi czerwony pieprz Kampot?

Pieprz Kampot to owoce rośliny Piper nigrum – tak jak w przypadku wielu innych odmian pieprzu. Wyjątkową, doskonałą jakość aromatyczną zawdzięcza optymalnym warunkom uprawy: Plantacje w prowincji Kampot w Kambodży znajdują się na otwartych, dawnych polach ryżowych, z dużą ilością słońca i ciężkim glebą gliniastą. Podobnie jak w przypadku dobrego wina, w przypadku pieprzu "terroir" – czyli klimat i gleba regionu uprawy – ma kluczowe znaczenie dla jego smaku.

Co wyróżnia czerwony pieprz Kampot w Kamelur?

Czerwony pieprz, podobnie jak czarny i biały, pochodzi z tej samej rośliny. Różnica polega na czasie zbioru i dalszej obróbce, co decyduje o jego kolorze. Te czynniki wpływają również na różnorodność aromatów. Ogólnie rzecz biorąc, czerwony pieprz jest rzadkością. Do jego produkcji konieczne jest, aby jagody na krzewie w pełni dojrzały. To bardzo korzystne dla jego aromatu: tylko w ten sposób może się rozwinąć pełny bukiet smaków jagód pieprznych.

W pełni dojrzałe owoce są ostrożnie zbierane ręcznie i suszone. Podczas tego procesu zmienia się kolor: intensywna czerwień ziaren pieprzu przechodzi w brązowo-rdzawy odcień. Jednak niezwykle intensywny pozostaje aromat dojrzałego pieprzu: wyraźna pikantność, która łączy się z owocową słodyczą – po prostu pyszne.

Czasami oferowane są specjalne odmiany czerwonego pieprzu, które mają nieco bardziej intensywny kolor. Nie dajcie się zwieść. W takim przypadku dojrzałe jagody pieprzu są zalewane gorącą wodą, aby "zakłócić" procesy brązowienia. Niestety, szkodzi to również aromatowi. W naszym czerwonym, ekologicznym pieprzu Kampot, dzięki delikatnemu suszeniu, aromat jest bardzo dobrze zachowany – można go poczuć.

Jak można wykorzystać ekologiczny czerwony pieprz Kampot w kuchni?

Byłoby pretensjonalne zakładać, że można stale używać tego pieprzu wysokiej jakości do przyprawiania potraw. Jest on zbyt cenny, aby go marnować. Cieszcie się nim w lub, a jeszcze lepiej, na wszystkich potrawach, które wymagają wyjątkowej nuty pieprznej. Doskonale nadaje się do mięs, ryb, ale także do potraw wegetariańskich, takich jak dania z fasoli lub ryżu. Najlepiej, aby ten pieprz nie był gotowany. Zawsze należy go świeżo mielić na potrawy – najlepiej użyć do tego wysokiej jakości młynka do pieprzu ceramicznego. Inna alternatywa dla świeżego aromatu: grubo rozgnieć ziarna w moździerzu, a resztę zrobią Twoje zęby podczas żucia.

Dla odważnych: Pikantny i słodki, czy to do siebie pasuje? Koneserzy twierdzą, że tak. Szczególnie bogaty aromat czerwonego pieprzu Kampot pasuje do deserów z czekoladą, świeżymi owocami lub do potraw z jabłkami. Warto spróbować.