Bio pieprz cayenne, 250g

Dlaczego warto kupić organiczny pieprz cayenne w Kamelur®?

Niezależnie od tego, czy potrzebujesz go do pikantnego chili con carne, ostrego sosu do grilla, czy aromatycznego sosu chili, nasz delikatnie suszony i drobno zmielony proszek chili z odmiany cayenne jest niezbędnym składnikiem wielu pikantnych potraw. W Kamelur® oferujemy nasz pieprz cayenne, znany również jako pieprz hiszpański, pochodzący z kontrolowanych upraw ekologicznych i gwarantowany bez jakichkolwiek dodatków. Pieprz cayenne, z wartością 9000 jednostek Scoville, należy do odmian o umiarkowanej ostrości.

Pieprz cayenne to nie pieprz

Pochodzenie tego pikantnego przyprawy sięga Ameryki Południowej. Tam od dawna wykorzystywano owoce chili cayenne do dodawania ostrości różnym potrawom. Kiedy Hiszpanie w XV wieku dotarli do Ameryki Łacińskiej, byli zachwyceni wyrazistą ostrością i dymnym aromatem owoców chili cayenne. Hiszpanie przywieźli chili cayenne do Europy, gdzie szybko się rozpowszechniło. Jednak ta odmiana chili na zawsze utrzymała swoją mylące określenie "pieprz".

Dlaczego pieprz cayenne jest ostry?

Ta ostrość jest spowodowana zawartością kapsaicyny w owocach chili cayenne. Jest to alkaloid, czyli związek chemiczny, który w kontakcie ze skórą lub językiem wywołuje uczucie ciepła i ostrości. Ta reakcja może być bardzo nieprzyjemna przy zbyt wysokim stężeniu kapsaicyny. Kapsaicyna dobrze rozpuszcza się w tłuszczach, ale jest praktycznie nierozpuszczalna w wodzie. Dlatego, w przypadku zbyt silnego uczucia ostrości, zaleca się wypicie szklanki mleka. Nawet kawałek chleba może pomóc. Picie wody natomiast nie przyniesie ulgi w nieprzyjemnym uczuciu pieczenia.