Gorczyca (cała, jasna) - Nasiona gorczycy - Nasiona gorczycy - Nasiona gorczycy żółtej/jasnej - 80g

Nasiona gorczycy (całe, jasne)

W kuchni zachodniej nasiona gorczycy białej stosuje się głównie jako przyprawę do marynowania, konserwowania i peklowania. Aby wyprodukować musztardę, nasiona gorczycy najpierw moczy się w wodzie, aby aktywować enzym mirozynazę. Po osiągnięciu pożądanej ostrości aktywność enzymu zostaje zatrzymana. Musztarda osiąga największą ostrość, gdy jest przygotowywana z wodą, ale nie powoduje to zatrzymania aktywności enzymu, więc ostrość nie pozostaje stabilna. Gotową musztardę, nawet po otwarciu słoika, najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej. Można ją przechowywać przez około 2-3 miesiące, ale w tym czasie nieco wysycha i traci aromat.  Całe ziarna gorczycy prawie nie mają aromatu. Zmielone mają ostry smak, a po podgrzaniu uwalniają ostry, ziemisty aromat. Biała gorczyca ma początkowo słodkawy smak. 

Zastosowanie:

Całe ziarna gorczycy można wykorzystać do marynowania pieczeni, ryb lub dziczyzny. Rozdrobnione ziarna można również wykorzystać do samodzielnego przygotowania musztardy lub pysznych marynat.

Przechowywanie:

Nasiona gorczycy należy przechowywać w suchym miejscu, najlepiej w szczelnym opakowaniu, aby jak najdłużej zachowały swój intensywny aromat.

Zawartość:

80 g lub 250 g w praktycznej torebce do ponownego napełniania.