Mieszanki do pieczenia Ruf Eierschecke

RUF Lebensmittelwerk KG Oldenburger Straße 1, 49610 Quakenbrück Potrzebujesz jeszcze: Do ciasta: 100 g miękkiego masła 1 jajko (rozmiar M) Do nadzienia twarogowego: 500 g niskotłuszczowego twarogu 150 ml mleka (1,5% tłuszczu) 2 jajka (rozmiar M) Do masy na wiatraczki: 40 g cukru 300 ml mleka (1,5% tłuszczu) 125 g masła 3 jajka (rozmiar M) Przygotowanie: Przygotuj ciasto: Umieść mieszankę do pieczenia, 100 g masła i jedno jajko w misce miksera i wymieszaj elektrycznym mikserem ręcznym (hakiem do ciasta) do uzyskania gładkiego ciasta. Wlać ciasto do tortownicy (Ø 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i mocno docisnąć do dna i boków. Przygotować polewę: Umieść śmietanę w proszku do nadzienia twarogowego w misce miksera z twarogiem, 150 ml mleka i 2 jajkami i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać masę twarogową na spód. Odmierzyć ok. 4 łyżki stołowe z 300 ml mleka i wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Doprowadzić resztę mleka do wrzenia. Zdjąć mleko z ognia, dodać wymieszany proszek i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Dodać masło do jeszcze ciepłej masy i dobrze wymieszać. Oddziel 3 jajka. Wmieszać żółtka do masy. Ubić białka w beztłuszczowej misce mikserem elektrycznym (trzepaczką) na sztywną pianę. Wmieszać ubite białka do masy, a następnie rozprowadzić na masie twarogowej. Piec: Upiec ciasto na środkowej półce w nagrzanym piekarniku. Po około 40 minutach przykryć ciasto folią aluminiową. Po upieczeniu pozostawić ciasto do ostygnięcia w formie przez około 30 minut. Ostrożnie wyjąć ciasto z formy nożem i umieścić na kratce do studzenia. Ogrzewanie górne/dolne: ok. 200 °C Piekarnik z termoobiegiem: ok. 180 °C Czas pieczenia: ok. 70 minut Mieszanka do pieczenia ciasta z nadzieniem z twarogu i jajek 1 opakowanie

Eierschecke to rodzaj ciasta, który, jak zauważył Erich Kästner, niestety pozostał nieznany na większości obszarów świata. Choć ta saska specjalność nie jest znana na całym świecie, cieszy się dużą popularnością w Niemczech. Tradycyjna Eierschecke składa się z ciasta drożdżowego lub kruchego, soczystej warstwy kremu na bazie twarogu i jaj oraz tzw. masy "schecken". My również w firmie RUF uwielbiamy to tradycyjne ciasto i opracowaliśmy recepturę na prawdopodobnie najlżejszą wersję. Nasza Eierschecke jest nie tylko wspaniale soczysta i puszysta, ale oczywiście składa się również z charakterystycznych trzech warstw. Może zawierać śladowe ilości jaj, mleka, soi i orzechów