Open Food 4024297211549, Oliwa z oliwek, C, 900 kcal, 3700 kJ, 100 g, 14,8 g

Model:

Oliwa z oliwek

Klasyfikacja Nova:

2

Eco-score:

C

Wartość energetyczna (na 100 g):

900 kcal

Wartość energetyczna (na 100 g):

3700 kJ

Zawartość tłuszczu (/100 g):

100 g

Nasycony zawartość tłuszczu (100 g):

14,8 g

Wielonienasycone zawartość tłuszczu (/100g):

8 g

Jednonienasycone zawartość tłuszczu (/100g):

72,2 g

Wszystkie oliwy z oliwek Naturata demeter są oznaczone jako "extra virgin". Gwarantuje to spełnienie szeregu parametrów jakościowych. Do produkcji oliwy wykorzystywane są wyłącznie procesy mechaniczne. Wartości graniczne dla wartości kwasowej i nadtlenkowej są ściśle regulowane. Ponadto nie mogą występować żadne sensoryczne. Wartość kwasowa wskazuje proporcję wolnych kwasów tłuszczowych (obliczanych jako kwas oleinowy). Im dłużej oliwka jest przechowywana w olejarni między idealną dojrzałością a przetwarzaniem, tym wyższy jest udział wolnych kwasów tłuszczowych. Im niższa zawartość wolnych kwasów tłuszczowych, tym lepsza jakość oliwy. Niska wartość nadtlenku wskazuje również, że oliwki zostały szybko przetworzone, a oliwa jest świeża. Tylko przy najlepszych wartościach oliwa z oliwek może być oznaczona jako "extra virgin".