Do produkcji płatków sojowych używa się najlepszych odmian soi. Najpierw są one gotowane na parze, a następnie wałkowane, dzięki czemu wszystkie cenne składniki zawarte w całą roślinie są zachowane. Płatki sojowe mają delikatny, orzechowy smak. Są smaczne w musli, ale również w kotletach, potrawach warzywnych, zapiekankach i sosach. Płatki sojowe można również wykorzystywać jako zamiennik mięsa. Z botanicznego punktu widzenia, soja należy do rodziny roślin strączkowych. Od tysięcy lat jest uprawiana w Chinach. Również w naszym kraju produkty sojowe zyskują coraz większe znaczenie w zbilansowanej diecie. Oprócz tofu i mleka sojowego, ważną rolę odgrywają również produkty takie jak płatki sojowe i mąka sojowa, które są szczególnie przydatne dla osób z nietolerancją glutenu, jako zamiennik produktów zbożowych.