Smak goździków łączy słodycz z nutami pieprzu. Oznacza to, że równie dobrze pasują do kompotów i wypieków, jak i do dań pikantnych. Niezależnie od wybranej potrawy, goździki są prawdziwą ucztą, gdy są używane oszczędnie. Korzenne goździki są znane w Europie od czasów średniowiecza. Przypływały na statkach handlowych z egzotycznych wysp. Tak wtedy, jak i teraz, małe, niepozorne pąki kwiatowe wymagają dużego nakładu pracy - są zbierane z wysokich, rozłożystych drzew i starannie zbierane ręcznie.