Wanilia Bourbon - mielona 10 g

Szczegóły

Żółto-zielone kwiaty wanilii otwierają się tylko na kilka godzin rano między listopadem a styczniem i są zapylane ręcznie. Jeśli nie zostaną zapylone w tym krótkim okresie, opadają tego samego dnia. Zapłodniony kwiat rozwija się w jajnik o długości do 20 cm w ciągu około czterech tygodni. Dojrzałe, wciąż pozbawione smaku, zielono-żółtawe strąki wanilii są również zbierane ręcznie i natychmiast umieszczane w łaźni cieplnej (około trzech minut w temperaturze 70°C), a następnie w jednodniowej kąpieli potowej, aby zapobiec naturalnemu dojrzewaniu. Następnie rozpoczyna się proces suszenia i fermentacji, który trwa kilka miesięcy.

Podczas fermentacji strąki wanilii stają się najpierw żółtawe, następnie ciemnobrązowe, a na koniec nabierają niepowtarzalnego smaku. Podczas całego procesu produkcji wanilii Naturata Bourbon nie stosuje się żadnych środków chemicznych. Prawdziwa wanilia ma bardzo delikatny i przyjemnie aromatyczny smak. Oprócz cukru, tłuszczu i minerałów, sfermentowany strąk wanilii zawiera ponad 130 substancji aromatycznych.

Typowy smak wanilii charakteryzuje się głównie waniliną. W świeżych owocach wanilina jest związana z cząsteczkami cukru. Wiązanie to jest uwalniane dopiero podczas fermentacji, co pozwala na rozwinięcie się smaku wanilii. Substancje aromatyczne, znane również jako wtórne substancje roślinne, czasami występują w owocach wanilii tylko w śladowych ilościach. Charakteryzują one złożony smak prawdziwej wanilii Bourbon.

Składniki

Wanilia Bourbon, mielona*.

Wartości odżywcze i wyniki analizy na podstawie 100 g

Energia:	1174 kJ / 281 kcal
Tłuszcz:	3,3 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe:	0,9 g
Węglowodany:	57,8 g
- w tym cukier:	57,2 g
Białko:	4,0 g
Sól:	< 0,1 g

Informacje ogólne

Wanilia mielona Naturata jest wytwarzana z drobno zmielonych ekologicznych strąków wanilii Bourbon i pochodzi z uczciwego handlu. Na 10 g sproszkowanej wanilii bourbon zużywa się 3-4 strąki.

Cechy szczególne

Wanilia bourbon firmy Naturata jest uprawiana zgodnie z kontrolowanymi standardami ekologicznymi przez małą spółdzielnię rolniczą na Madagaskarze, a dokładniej w regionie Sava w północno-wschodniej części wyspy. Zachwyca zrównoważonym i złożonym smakiem i nie bez powodu nazywana jest "królową przypraw".

Zastosowanie

Mielona wanilia dodaje smaku ciastom, wypiekom, deserom, napojom czekoladowym, sosom, bitej śmietanie i cukrowi.

Produkcja

Roślina wanilii jest orchideą i rośnie w cieniu drzew wspierających w kulturach mieszanych. Każdy kwiat wanilii jest zapylany ręcznie między grudniem a lutym. Strąki wanilii można zebrać około 8 miesięcy później. Następnie rozpoczyna się bardzo złożony proces. Strąki są blanszowane, fermentowane i suszone. Strąki uzyskują swój typowy czarno-brązowy kolor i delikatny, złożony smak wanilii dopiero w wyniku dalszego przetwarzania.

Wanilia mielona Naturata jest wytwarzana z drobno zmielonych ekologicznych strąków wanilii Bourbon i pochodzi z uczciwego handlu. Na 10 g sproszkowanej wanilii bourbon zużywa się 3-4 strąki.