Jeżyny: prawdziwe bomby witaminowe

Krzewy jeżyn można znaleźć na zrębach, składowiskach gruzu, przydrożnych skarpach i w rzadkich lasach. Ze względu na różny czas kwitnienia krzew jeżyny ma zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe owoce. Stosunkowo niezwykły jest również fakt, że krzew kwitnie często aż do pierwszego śniegu. Kolor i smak owoców może być różny, ponieważ istnieje wiele podgatunków jeżyn. Liście krzewu jeżyny są owalne i lekko ząbkowane.

Jeżyny to jedna z prawdziwych bomb witaminowych

Są bogate w witaminy A, C, E i B, dzięki czemu chronią oczy, komórki i procesy metaboliczne w organizmie. Do tego dochodzi wysoki udział ważnych składników mineralnych. Na szczególną uwagę zasługuje żelazo i kwas foliowy. Dla osób uważających na kalorie jeżyny są idealną przekąską między posiłkami. Zawiera tylko 43 kalorie na 100 gramów.

Jeżyna pochodzi z Eurazji i Ameryki Północnej. Obecnie można je znaleźć zarówno w stanie dzikim, jak i w naszych ogrodach. Jeżyna należy do rodziny różowatych, a jej łacińska nazwa to Rubus Fruticosus AGG. Istnieje również wiele nazw, które są potocznymi nazwami ludowymi.

Jeżyny można wykorzystać na wiele sposobów. Można je użyć w cieście owocowym, deserach, lodach, jogurtach lub koktajlach owocowych. Bardzo smaczny jest również domowy dżem ze świeżo przetworzonych jeżyn.

Przechowywanie jeżyn

Świeże jeżyny są delikatnymi owocami i nie mogą być długo przechowywane, jeśli nie są przechowywane w lodówce. Dlatego świeże jeżyny powinny być zawsze przechowywane w odpowiedniej komorze lodówki. Nie należy jednak przechowywać ich dłużej niż tydzień. Dobrą alternatywą są także mrożone jeżyny, które można wykorzystać w kuchni w dowolnym momencie. Okres przydatności do spożycia wynosi tutaj około roku.

Jeżyny są idealną przekąską między posiłkami, ponieważ zawierają m.in. mało fruktozy i kalorii. Zawierają również dużo błonnika i działają pozytywnie na trawienie.