Szparagi z jajkiem w koszulce, twarożkiem i masłem chili
Składniki (4 porcje)
Składniki na 4 porcje:
| 1 pęczek | zielonych szparagów |
jajka w koszulce:
| 4 | jajka K-Stąd Takie Dobre |
| 2 łyżki | octu z białego wina |
twarożek:
| 250 g | twarogu półtłustego K-Stąd Takie Dobre |
| 125 ml | schłodzonej śmietanki 36% K-Classic |
| skórka otarta z niewoskowanej limonki |
masło chili:
| 40 g | masła K-Classic |
| 1 łyżka | oliwy extra virgin K-Favourites |
| 0.5 | papryczki chili lub 1 łyżeczka płatków chili |
| opcjonalnie szczypta | szafranu |
dodatkowo:
| 80 g | migdałów K-Favourites |
| 1 łyżka | płynnego miodu K-Stąd Takie Dobre |
| 1 łyżka | sezamu |
| sól morska w płatkach | |
| świeżo mielony pieprz | |
| 1/3 pęczka | koperku |
Przygotowanie:
- 1
Migdały przełożyć na patelnię wraz z miodem, smażyć na średniej mocy palnika przez 5-6 minut. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170°C.
- 2
Migały posypać sezamem, pozostawić do wystudzenia. Twaróg zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przełożyć do miski, dodać skórkę z cytryny i sól. Śmietankę ubić, połączyć delikatnie z twarogiem.
- 3
W rondelku zagotować wodę, dodać ocet, zakręcić „wirek” w wodzie, do środka wbić jajko i gotować, aż białko się zetnie, a żółtko będzie płynne (ok. 1-2 minuty). Czynność powtórzyć z kolejnymi jajkami. Na patelni rozpuścić masło, mocno je podgrzać, aż zacznie uwalniać orzechowe aromaty. Do brązowego masła dodać rozkruszone nitki szafranu (opcjonalnie), chili oraz oliwę. Całość chwilę podgrzać i zestawić z palnika.
- 4
Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów. Zagotować wodę, osolić, włożyć szparagi na 2 minuty. Po ugotowaniu szparagi zahartować – w tym celu przelać je zimną wodą. Jajka ułożyć na środku twarożku, obok ułożyć szparagi. Całość polać aromatycznym, gorącym masłem chili i posypać posiekanymi migdałami, koperkiem, solą oraz pieprzem.
