Sałatka z batatami i balsamicznymi gruszkami
Składniki (4 porcje)
| 600 g | batatów |
| 6 | gruszek |
| szczypta | soli jodowanej |
| odrobina | świeżo zmielonego pieprzu |
| 1 łyżka | oliwy z oliwek K-Classic lub K-Bio |
| 1 łyżeczka | pieprzu cayenne |
| 250 g | sałaty liściowej np. Lollo Bionda, Lollo Rosso |
| 4 | pomidory |
| 4 | jajka |
| 2 | czerwone cebule |
| 2 szt | awokado |
| 1 łyżeczka | soku z cytryny |
| 5 łyżeczek | octu balsamicznego |
| 2 łyżki | natki pietruszki |
Przygotowanie:
- 1
Piekarnik z termoobiegiem rozgrzać do temperatury 160°C.
- 2
Bataty umyć, obrać i pokroić w kostkę. Gruszki umyć, pokroić w ćwiartki, usunąć z nich gniazda nasienne i obtoczyć w 2 łyżeczkach octu balsamicznego.
- 3
Bataty przełożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, oliwą z oliwek i pieprzem cayenne, następnie rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku przez ok. 35 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia do batatów dodać gruszki. Sałatę umyć i osuszyć.
- 4
Pomidory umyć i pokroić w ćwiartki. Jajka gotować przez 6 minut na półmiękko, następnie przelać zimną wodą, obrać i przekroić na pół.
- 5
Cebule obrać i pokroić w krążki.
- 6
Awokado przepołowić, usunąć pestki, następnie wybrać łyżką miąższ, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
- 7
Sałatę, awokado, pomidory, bataty i gruszki przełożyć do miski. Na wierzchu ułożyć jajka, krążki cebuli i skropić octem balsamicznym. Sałatkę doprawić solą, pieprzem i posiekaną pietruszką.
