Rolada jagnięca z marchewką
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
612/2563kcal / kJ
-
21.0 gwęglo- wodanów
-
61.8 gbiałka
-
26.0 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
612/2563 kcal/kJ,
21.0 g węglo- wodanów,
61.8 g białka,
26.0 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 1 kg | jagnięciny bez kości |
| sól | |
| pieprz | |
| 2 łyżki | musztardy |
| 1 | kajzerka |
| 150 ml | mleka w temperaturze pokojowej |
| 1 łyżeczka | startej skórki cytryny |
| 1 | żółtko |
| 1 łyżeczka | suszonego tymianku |
| 3 | czerwone cebule |
| 1 łyżka | oleju |
| 250 ml | bulionu warzywnego K-Classic |
| 200 ml | wywaru mięsnego |
| 1 | liść laurowy |
| ciemny sos pieczeniowy | |
| 40 ml | syropu miętowego |
| 500 g | marchewek |
| 0.5 pęczka | natki pietruszki |
| 1 łyżka | masła |
| 40 g | mielonych migdałów K-Classic |
| 1 łyżeczka | cukru |
Przygotowanie:
- 1
Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym, z obu stron obsypać solą i pieprzem, z wierzchu posmarować musztardą. Na nadzienie w mleku namoczyć kajzerkę, delikatnie odcisnąć, wymieszać ze skórką cytryny i żółtkiem, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Wyłożyć na mięso, zwinąć w rulon, związać sznurkiem, żeby całość się trzymała.
- 2
Cebule obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać mocno olej, ze wszystkich stron obsmażyć roladę, dodać cebulę, chwilę razem smażyć, aż cebula się zeszkli, po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego, wlać bulion i wywar, dodać liść laurowy. Piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC (z termoobiegiem 180ºC) ok. 60 minut.
- 3
Marchewki obrać, umyć i pokroić w plastry. Pietruszkę umyć i drobno posiekać. Masło rozgrzać, podsmażyć migdały na kolor złotobrązowy, dodać marchewkę, sól, pieprz i cukier, całość pozostawić na ogniu pod przykryciem na ok. 7 minut, na koniec obsypać pietruszką i doprawić.
- 4
Roladę wyjąć i pokroić w plastry. Powstały wywar wymieszać z sosem pieczeniowym i syropem miętowym oraz doprawić solą i pieprzem. Roladę można udekorować listkami mięty i podawać z marchewkami i sosem.
