Risotto z pieczarkami i cytrynowym kurczakiem
Składniki (2 porcje)
Składniki do przygotowania risotto:
| 1- | szalotka |
| 1- ząbek | czosnku |
| 4- łyżki | oliwy z oliwek K-Classic lub K-Bio |
| 100- g | ryżu do risotto |
| 50- ml | naturalnie mętnego soku jabłkowego |
| 350- ml | bulionu warzywnego |
| 150- g | pieczarek |
| 150- g | brązowych pieczarek |
| sól, pieprz | |
| 40- g | parmezanu |
| 50- | masła |
| 4- gałązki | gładkiej pietruszki |
Składniki do przygotowania cytrynowego kurczaka:
| 240- g | filetów z piersi kurczaka ze skórą |
| 2- łyżki | oliwy z oliwek K-Classic lub K-Bio |
| 4- gałązki | tymianku |
| 1- | cytryna BIO |
| 40- g | masła |
| 1- ząbek | czosnku |
| sól |
Przybory Tasty:
| wyciskarka do owoców cytrusowych z pojemnikiem | |
| trzyczęściowy zestaw mat do krojenia | |
| garnek z powłoką nieprzywierającą wraz z pokrywką o średnicy 20 cm | |
| japoński nóż santoku 13 cm | |
| łyżka do serwowania z tarką | |
| szczypce kuchenne 34 cm |
Przygotowanie:
- 1
W celu przygotowania risotto obrać czosnek i pokroić go w drobną kostkę. Połowę oliwy rozgrzać w garnku i przez ok. 2 minuty na średnim ogniu zeszklić na niej szalotki i czosnek. Dodać ryż do risotto i następnie smażyć przez ok. 1 minutę, aż stanie się przezroczysty. Następnie na przemian podlewać sokiem jabłkowym oraz rosołem i stale mieszając, gotować przez ok. 20–25 minut, aż ryż stanie się al dente.
- 2
W międzyczasie oczyścić pieczarki i pokroić je na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać resztę oliwy i przez ok. 2 minuty na mocnym ogniu smażyć na niej pieczarki. Doprawić solą i pieprzem.
- 3
Zetrzeć parmezan i wraz z pieczarkami i masłem dodać do risotto, stale mieszając, a następnie całość doprawić solą i pieprzem.
- 4
Nagrzać piekarnik (180 °C w funkcji z grzaniem z góry/z dołu). W międzyczasie w celu przygotowania cytrynowego kurczaka filety z piersi kurczaka opłukać pod zimną wodą, osuszyć papierem kuchennym i lekko posolić. Na patelni rozgrzać oliwę i na mocnym ogniu przez ok. 2 minuty smażyć filety z obu stron.
- 5
Tymianek opłukać pod zimną wodą i osuszyć z nadmiaru wody. Cytrynę umyć pod gorącą wodą, osuszyć, zetrzeć skórkę, przepołowić i wycisnąć sok. Ząbek czosnku rozgnieść płaską częścią noża.
- 6
Masło, ząbek czosnku, tymianek, sok i skórkę z cytryny dodać do kurczaka do małej formy do zapiekanek i piec w piekarniku przez ok. 8–10 minut.
- 7
W międzyczasie opłukać pietruszkę pod zimną wodą, osuszyć z nadmiaru wody i oberwać listki. Podgrzać risotto, ponacinać cytrynowego kurczaka i podawać na podgrzanych talerzach. Na koniec udekorować pietruszką.
