Glazurowane żeberka z fistaszkami
Składniki (4 porcje)
Żeberka
| ok. 1.5 kg | żeberek wieprzowych |
| 50 ml | soku ananasowego lub jabłkowego K-Classic lub K-Favourites |
Sucha marynata
| 1 łyżeczka | cukru trzcinowego |
| 1 łyżeczka | czosnku granulowanego |
| 1 łyżeczka | pieprzu cayenne |
| 1 łyżeczka | wędzonej papryki w proszku |
| 1 łyżeczka | imbiru |
| 2 łyżeczki | soli |
| 0.5 łyżeczki | młotkowanego pieprzu |
Glazura
| 3 łyżki | płynnego miodu K-Stąd Takie Dobre |
| 1 łyżka | musztardy(np. dijon K-Favourites) |
| 100 ml | passaty pomidorowej (z kartonu) |
| 2 łyżki | octu balsamicznego K-Classic |
| 1 | posiekana papryczka chili |
Do podania
| 3 łyżki | posiekanych orzeszków ziemnych |
| posiekany szczypiorek lub kolendra | |
| 0.5 | pokrojone chili do dekoracji |
Przygotowanie:
- 1
Żeberka opłukać i bardzo dokładnie wysuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć suchą marynatą, odłożyć na 60 minut.
- 2
Składniki glazury przełożyć do rondelka, gotować (ok. 15 minut) na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zgęstnieje.
- 3
Żeberka ułożyć na podwójnej warstwie dużych arkuszy folii aluminiowej, podlać je odrobiną soku ananasowego i szczelnie zawinąć w paczuszki. Ułożyć na rozgrzanym grillu (z zamykaną komorą) i grillować 2,5 godziny. Jeżeli nie dysponujemy zamykanym grillem, należy wstawić tak przygotowane żeberka do piekarnika rozgrzanego do 120°C na ok. 3 godziny. Upieczone żeberka (na grillu lub w piekarniku) rozwinąć ostrożnie z folii, sprawdzić, czy mięso odchodzi od kostki, grillować bez folii jeszcze 10 minut, aż bardziej się zrumienią.
- 4
Glazurę podgrzać, żeberka zdjąć z grilla, polać glazurą i pokroić na mniejsze kawałki. Całość obsypać orzeszkami, chili, posypać szczypiorkiem lub kolendrą i od razu podawać.
