kaufland.pl/przepisy

Gęsie udka z pure ze słodkich ziemniaków i kasztanów

długo (powyżej 60 minut)

wyrafinowany

Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

875/3637

kcal / kJ
33 g

węglo- wodanów
34 g

białka
66 g

tłuszczu

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

875/3637 kcal/kJ,

33 g węglo- wodanów,

34 g białka,

66 g tłuszczu

Aktualna oferta

Składniki (8 porcji)

8	udek gęsich, po ok. 400 g
2	kiełbaski do smażenia, po 100 g każda
2	goździki
1	liść laurowy
	sól
300 g	słodkich oraz mączystych ziemniaków
400 ml	rosołu z kostki K-Classic
150 ml	gorącego mleka 1,5% tł.
200 g	jadalnych kasztanów
	świeżo zmielony pieprz
2 szczypty	gałki muszkatołowej
1	kapusta, ok 1,2 kg
3 łyżki	sól
3 łyżeczki	mąki pszennej typ 405 K-Classic
100 ml	śmietany K-Classic
1-2 szczypty	mielonego kminku
0.5	czerwonej papryczki chili
2 łyżki	posiekanej gładkiej pietruszki

Przygotowanie:

Dzień przed podaniem: Udka umyć i osuszyć. Cebule obrać. W dużym garnku zagotować 3 litry wody, dodać udka, cebule, goździki, liść laurowy, łyżkę soli i gotować ok. 80 minut. Udka wyjąć i schłodzić. Wywar przecedzić, zebrać z niego tłuszcz, odstawić. Na piure obrać oba rodzaje ziemniaków, umyć, pokroić i gotować w wywarze pod przykryciem ok. 20 minut. Wywar odlać do innego garnka, do ziemniaków dodać mleko i kasztany, utłuc. Piure doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową i odstawić do lodówki. Kapustę, po usunięciu zewnętrznych liści, pokroić w ćwiartki, usunąć głąb. Ćwiartki kapusty umyć, pokroić w paski i gotować ok. 8-10 minut w osolonej wodzie, następnie zahartować zimną wodą i odstawić do lodówki. Na sos śmietanowy rozgrzać łyżkę masła, wymieszać z mąką i zagotować, dolać 200 ml wywaru i śmietanę, całość zagotować. Sos doprawić solą, pieprzem i kminkiem i odstawić do lodówki.

W dniu podania: Udka posolić, doprawić pieprzem, przełożyć do formy do pieczenia i piec na chrupko przez ok. 35 minut na najwyższej półce piekarnika rozgrzanego do 200°C (termoobieg: 180°C). Chili przekroić wzdłuż, umyć, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Piure zagrzać i ewentualnie dodać trochę wywaru z poprzedniego dnia. Sos śmietanowy zagotować w dużym garnku, dodać kapustę, doprawić solą, dodać natkę. Resztę masła zbrązowić w garnku, dodać chili. Udka ułożyć na talerzu z puree i kapustą, skropić masłem z chili i serwować.