Flammkuchen na Walentynki, alzacki specjał w kształcie serca
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
549/2290kcal / kJ
-
76 gwęglo- wodanów
-
17.5 gbiałka
-
18.5 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
549/2290 kcal/kJ,
76 g węglo- wodanów,
17.5 g białka,
18.5 g tłuszczu
Składniki (2 porcje)
| 160 g | mąki + mąka do posypania stolnicy |
| 1 szczypta | sól |
| 1 szczypta | brązowego cukru trzcinowego |
| 1 | żółtko |
| 1 łyżka | śmietany, 30% tłuszczu |
| 3 łyżki | śmietany crème fraîche |
| 1 łyżeczka | sosu sambal oelek |
| gruboziarnista sól morska | |
| 1 mały strąk | czerwonej papryki |
| 40 g | startej mozzarelli |
| 8 pomidorków | wiśniowych |
| 1 garść | rukoli |
Przygotowanie:
- 1
Na ciasto zagnieść mikserem z hakami mąkę, sól, cukier i mleko (przez ok. 4 min.), aż powstanie gładkie ciasto. Odstawić na 30 min. pod przykryciem. Następnie na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na kształt prostokąta (o wym. ok. 30x30 cm) i wyciąć z niego duże serce. Serce z ciasta ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Pozostałe skrawki ciasta pociąć na paseczki, ułożyć w kształcie grubego sznura na brzegach serca i lekko przycisnąć. Jajko i mleko wymieszać trzepaczką i posmarować tym brzegi serca. Wymieszać crème fraîche i sambal oelek, następnie przyprawić tak powstały krem solą i pieprzem. Paprykę przekroić na pół, wyczyścić, umyć i pokroić na małe kawałki.
- 2
Flammkuchen posmarować kremem, następnie ułożyć na nim połowę kosteczek papryki, posypać serem i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 220 °C (piekarnik gazowy: stopień 5, termoobieg 200 °C) przez ok. 15-20 min. aż ciasto stanie się chrupiące. Umyć pomidorki i rukolę. Pomidorki przekroić na pół, a rukolę grubo posiekać. Flammkuchen posypać połówkami pomidorków i rukolą, przyprawić solą i pieprzem. Z pozostałych kosteczek papryki ułożyć strzałę przechodzącą przez serce. Gotowe do podania!
