Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
To nie Twój sklep?
Zmień
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy
kaufland.pl/przepisy
Zdjęcie przepisu Barszcz na domowym zakwasie
© Beata Śniechowska

Barszcz na domowym zakwasie

długo (powyżej 60 minut)
wyrafinowany
Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Składniki (12 porcji)

Na zakwas buraczany

ok. 500 g buraków
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 liść laurowy
0.5 łyżki soli morskiej
ok. 500 ml wody (przegotowanej i wystudzonej)

Na barszcz

ok. 350 ml zakwasu z buraków
1.5 kg buraków
2 jabłka
30 g suszonych podgrzybków lub borowików
ok. 50 ml octu
2-3 suszone śliwki (mogą być wędzone)
2 duże cebule
4 ząbki czosnku (w łupinach)
przyprawy: 4 listki laurowe, 5 goździków, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 łyżka majeranku suszonego
ok. 3 l wody

Przygotowanie:

    1

Przygotowanie zakwasu buraczanego:

    2

Buraki obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Sól rozpuścić w wodzie. Do wyparzonego i wysuszonego słoika przełożyć buraki z czosnkiem i przyprawami, zalać wodą powyżej poziomu buraków.

    3

Słoik zakręcić i odstawić na 5–7 dni (w temperaturze pokojowej). Słoik można odkręcać 1 raz dziennie i sprawdzać, czy buraki nie wystają ponad poziom wody. W razie konieczności uzupełnić wodę.

    4

Gotowy zakwas można odcedzić (buraki wykorzystać do surówek) i przechowywać w lodówce. Zakwas może być wykorzystywany do barszczu lub można go codziennie popijać.

    5

Przygotowanie barszczu:

    6

Buraki pokroić na mniejsze kawałki. Cebule przekroić na pół, opalić na ogniu lub skarmelizować na suchej patelni. Jabłka pokroić w ćwiartki.

    7

Do dużego garnka włożyć buraki, opalone cebule, jabłka, suszone grzyby, przyprawy, zalać ok. 3 litrami wody i gotować na bardzo wolnym ogniu przez 3 godziny.

    8

Po 2,5 godz. dodać przyprawy, śliwki, rozgnieciony nożem czosnek i gotować na wolnym ogniu. Na koniec wlać domowy zakwas buraczany, ocet, doprawić do smaku solą.

    9

Po zagotowaniu odstawić do całkowitego wystudzenia. Barszcz odcedzić i podawać z uszkami lub czysty.