Jagnięcina w miętowo-pistacjowej skorupce
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
539/2254kcal / kJ
-
31.2 gwęglo- wodanów
-
32.5 gbiałka
-
29.5 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
539/2254 kcal/kJ,
31.2 g węglo- wodanów,
32.5 g białka,
29.5 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 1 opakowanie | schabu z mrożonej jagnięciny (400 g, 2–4 sztuki) |
| 0.5 opakowanie | risotto z parmezanem (100 g) |
| 0.25 opakowania | mieszanki mrożonych brokułów i kalafiorów (180 g) |
| 3 | jajka |
| 1 łyżeczka | sól |
| 3 łyżeczki | mąki pszennej typ 405 K-Classic |
| 100 ml | śmietanki kremowej 30% K-Classic |
| sól | |
| świeżo mielony pieprz | |
| 1 łyżka | posiekanej mięty |
| 1 łyżka | posiekanych niesolonych pistacji |
| 50 g | bułki tartej |
| 1 słoik | sosu do makaronu z pomidorów i parmezanem |
| Basilikum (350 g) | |
| 4 łyżki | oleju rzepakowego |
Przygotowanie:
- 1
Schab rozmrozić. Risotto włożyć do garnka o śr. 16 cm, dodać 600 ml zimnej nieosolonej wody i dobrze wymieszać. Następnie doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia 15–17 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 2
Mrożone warzywa włożyć do 200 ml wrzącej wody, gotować 2–4 minut, aż będą al dente, od czasu do czasu mieszając.
- 3
Ugotowane warzywa dodać do risotta, wymieszać i ostudzić.
- 4
Masło roztopić w rondelku, dodać łyżeczkę mąki i zasmażyć. Dodać śmietankę, zagotować i zdjąć z ognia.
- 5
2 jajka rozdzielić na białka i żółtka. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka dodać po jednym do sosu, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Risotto z warzywami wymieszać z sosem. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Risotto włożyć do 4 kokilek, umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200°C, piec 25–30 minut.
- 6
Schab osuszyć i obtoczyć w mące. Jajko rozkłócić z solą i pieprzem. Miętę wymieszać z pistacjami i bułką tartą. Mięso obtaczać najpierw w jajku, a następnie w miętowo-pistacjowej panierce. Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron 5–8 minut na złotobrązowy kolor. Podgrzać sos ze słoika. Usmażone mięso pokroić w plastry, podawać z upieczonymi sufletami z risotta i sosem.