Ciastka korzenne z kremem mascarpone i sosem wiśniowym
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
721/3013kcal / kJ
-
57 gwęglo- wodanów
-
7 gbiałka
-
57 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
721/3013 kcal/kJ,
57 g węglo- wodanów,
7 g białka,
57 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 240 g | wiśni ze słoika |
| 12 | ciastek korzennych Spekulatius |
| 2 łyżki | syropu owocowego, np. pomarańczowego |
| 1 | limonka |
| 1 | laska wanilii |
| 350 g | mascarpone, 80% tłuszczu |
| 150 g | śmietany, 30% tłuszczu |
| 100 g | cukru pudru + odrobina więcej do posypania |
| 1 | laska cynamonu |
| 1 | gwiazdek anyżu |
| 1 łyżeczka | mąka ziemniaczana |
| kilka listków mięty do dekoracji |
Przygotowanie:
- 1
Wiśnie odcedzić na sitku, zachowując przy tym ok. 290 ml soku. Ciastka rozłożyć na blasze. 8 łyżek soku z wiśni wymieszać z syropem pomarańczowym, skropić tą mieszanką ciastka i odłożyć na bok, by nabrały aromatu.
- 2
Krem: limonkę umyć w gorącej wodzie i zetrzeć skórkę. Laskę wanilii przepołowić wzdłuż i wydobyć miąższ. Mascarpone wymieszać z miąższem wanilii i startą skórką limonki na gładką masę. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać z mascarpone. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce.
- 3
200 ml soku z wiśni umieścić razem z cynamonem, gwiazdką anyżu i cukru w garnku i zagotować. Mączkę ziemniaczaną wymieszać z 1 łyżką soku z wiśni na gładką masę, dodać do soku, wymieszać i wszystko razem gotować przez ok. 10 min na wolnym ogniu. Dodać wiśnie i odstawić.
- 4
Krem mascarpone umieścić w rękawie cukierniczym i wycisnąć go na 8 ciastek korzennych (warstwa o grubości ok. 1 cm). Pozostałe ciastka posłużą jako przykrywki. Ułożyć po dwa ciastka z kremem jedno na drugim i przykryć kolejnym ciastkiem.
- 5
Umyć miętę, osuszyć i oderwać listki. Przekładańce z ciastek korzennych podawać z sosem wiśniowym, posypać cukrem pudrem i udekorować miętą.