Czerwone shiso to odmiana shiso, która odgrywa ważną rolę w kuchni japońskiej i kulturze kulinarnej. Podobnie jak zielone shiso, roślina ta została prawdopodobnie sprowadzona do Japonii z Chin 1000–2000 lat temu, gdzie stała się nieodzownym składnikiem potraw.

W przeciwieństwie do zielonej odmiany, czerwone shiso ma liście w głębokim purpurowym kolorze i intensywny smak: pikantny, lekko gorzki, z nutami cynamonu, anyżu i mięty. Ten mocny smak sprawia, że zioło to mniej nadaje się jako neutralna dekoracja, ale za to idealnie sprawdza się jako środek smakowy i barwiący. Czerwone shiso jest tradycyjnie stosowane do produkcji umeboshi (marynowanych śliwek), gdzie nadaje im zarówno smak, jak i charakterystyczny czerwony kolor. Ponadto wykorzystuje się je w syropach, octach i napojach. Liście można jednak stosować do marynowania wszelkiego rodzaju owoców i warzyw.