Czosnek niedźwiedzi (mielony) 3–5 mm 90 g

Czosnek niedźwiedzi (suszone liście)

Rozdrobniony i suszony czosnek niedźwiedzi pochodzi z rośliny Allium ursinum, która jest blisko spokrewniona z czosnkiem, szczypiorkiem i cebulą. Podłużne, owalne liście i charakterystyczne białe kwiaty nadają tej roślinie niepowtarzalny wygląd. 
Czosnek niedźwiedzi jest rośliną zielną, osiągającą wysokość od około 20 do 50 centymetrów. Liście czosnku niedźwiedziego mają długie ogonki i jajowato-lancetowate blaszki liściowe o szerokości od dwóch do pięciu centymetrów. Są one bardzo podobne do liści konwalii. Liście czosnku niedźwiedziego mają jednak wyraźny zapach czosnku, dzięki czemu można je jednoznacznie odróżnić od liści konwalii. Ma to ogromne znaczenie, ponieważ konwalie są trujące. Liście pojawiają się od lutego/marca. Następnie roślina tworzy baldaszkowaty kwiatostan składający się z około 5–20 kwiatów. Wraz z kwitnieniem kończy się okres zbiorów, ponieważ liście w okresie kwitnienia nabierają gorzkiego smaku i stają się niejadalne. Czosnek niedźwiedzi preferuje zacienione lasy liściaste i stanowiska bogate w próchnicę. Jest to roślina wieloletnia, która pojawia się na nowo rok po roku.
Czosnek niedźwiedzi pochodzi z Europy. Świeży czosnek niedźwiedzi można znaleźć na terenach zalesionych i w regionach bagiennych. Obecnie czosnek niedźwiedzi zyskał popularność na całym świecie ze względu na swój aromat i właściwości. Czosnek niedźwiedzi kwitnie i rośnie w wilgotnych, zacienionych lasach. Świeży czosnek niedźwiedzi można suszyć i rozdrabniać, dzięki czemu zachowuje swój niepowtarzalny aromat przez cały rok. 

Zastosowanie czosnku niedźwiedziego

Rozdrobniony i suszony czosnek niedźwiedzi stanowi wyjątkowe wzbogacenie świata kulinarnego. Od zup po sosy, sałatki i makarony – czosnek niedźwiedzi ma szczególnie wszechstronne zastosowanie. Mielona postać czosnku niedźwiedziego ułatwia dozowanie, a suszona wersja pozwala na dłuższe przechowywanie. 
Czosnek niedźwiedzi to znana od dawna roślina warzywna, przyprawowa i lecznicza, która od kilku lat przeżywa swój renesans. Wykorzystuje się głównie liście, świeże lub suszone, jako przyprawę lub warzywo w kuchni wiosennej, a także jako pesto. Jako jedno z pierwszych ziół rosnących w roku, czosnek niedźwiedzi może bardzo dobrze zastąpić szczypiorek lub cebulę dymkę. Podczas podgrzewania czosnek niedźwiedzi traci cenne substancje smakowe. Zalecamy pokrojenie czosnku niedźwiedziego na małe kawałki i dodanie go na surowo do sałatek lub innych potraw.
Mielony czosnek niedźwiedzi można wykorzystać do wielu różnych potraw.
Z posiekanego i suszonego czosnku niedźwiedziego można na przykład przygotować pesto z czosnku niedźwiedziego i wykorzystać je do dań z makaronem i ziemniakami. W tym celu suszony czosnek niedźwiedzi marynuje się w oleju z dodatkiem cebuli i odrobiny chili. Pesto z czosnku niedźwiedziego można długo przechowywać w słoiku i używać w razie potrzeby. Oprócz popularnych sosów, dipów i past do smarowania, z czosnkiem niedźwiedzim można również przygotować wyjątkowe dania główne. Można na przykład dodać suszony czosnek niedźwiedzi do domowych klusek, spätzle lub gnocchi, albo przygotować risotto z czosnkiem niedźwiedzim lub zupę z czosnkiem niedźwiedzim.
Czosnek niedźwiedzi jest szczególnie popularną alternatywą dla czosnku i można go wykorzystać jako dodatek do soli, tworząc ziołową sól czosnkową. W tym celu na jeden słoik soli czosnkowej należy wymieszać około 100 g soli morskiej lub górskiej z 50 g czosnku niedźwiedziego. Mieszankę należy suszyć w piekarniku w temperaturze około 60 stopni przez co najmniej dwie godziny, aby usunąć wilgoć z soli. Sól czosnkową należy przechowywać w chłodnym, szczelnie zamkniętym i przede wszystkim ciemnym miejscu.

Pochodzenie: Serbia/Polska

Przechowywanie:

Czosnek niedźwiedzi należy przechowywać w suchym miejscu, najlepiej w szczelnym opakowaniu, aby jak najdłużej zachował swój intensywny aromat.

Zawartość:

30 g lub 90 g w praktycznej torebce do ponownego napełniania