Asant – Asa Foetida (mieszanka przypraw) 30 g

Asant - Asa Foetida (mieszanka przypraw)

Asant (Ferula assa-foetida), znany również jako diabelskie gówno lub śmierdzący asant. Asant rośnie jako roślina zielna i osiąga wysokość od 1,5 do 3 metrów. Cała roślina ma nieprzyjemny zapach i zawiera cuchnący sok mleczny. Po przecięciu odsłoniętej, grubej na około 15 cm łodygi korzeniowej, asant wydziela gumę o silnym zapachu czosnku. Cuchnący sok mleczny wydzielający się z korzeni jest suszony na słońcu i przekształca się w żywicę. Żywica asantu jest często stosowana jako przyprawa w Afganistanie, Pakistanie i Indiach. Zawartość żywicy odpowiada między innymi za gorzki, cierpki smak i bardzo nieprzyjemny zapach, który jednak podczas przygotowywania zmienia się w zapach podobny do cebuli i czosnku.
Składniki:

suszona żywica gumowa z Ferula assa foetidaL., Ferula marthex Boiss i Ferula foetida B, zmieszana z 70% zmielonych nasion kozieradki.

Może zawierać śladowe ilości sezamu, gorczycy i selera.

Zastosowanie:

Ta mieszanka przypraw jest używana w Indiach do przyprawiania potraw mięsnych i warzywnych, takich jak kormy. Asant stosuje się również do ryb, sosów, potraw z ryżu, a także do roślin strączkowych. Ponieważ asant ma bardzo intensywny smak, należy go używać oszczędnie. Wystarczy jedna szczypta, aby uzyskać silny efekt.

Przechowywanie:

Mieszankę przypraw należy przechowywać w suchym i najlepiej hermetycznym opakowaniu, aby jak najdłużej zachowała swój intensywny aromat.

Zawartość:

30 g w praktycznej torebce do ponownego napełniania.