Kapary marynowane w liściach to rzadki przysmak. Używane od starożytności, ich delikatny, pikantny smak doskonale uzupełnia wiele dań, nie tylko kuchni śródziemnomorskiej. Około dziesięć lat temu firma La Nicchia ożywiła tradycyjną uprawę kaparów na małej wyspie Pantelleria (położonej na pół drogi między Sycylią a Tunezją) i produkuje tam swoje wysokiej jakości, pyszne kapary, a także właśnie te marynowane liście. Są one starannie zbierane przez zespół pod kierownictwem Gabriele Lasagni i marynowane w zalewie solankowej z octem. Dzięki temu powstaje subtelny aromat kaparów, który może nadać wyjątkowy smak sosom pomidorowym i "vitello tonnato", carpaccio z tuńczyka lub klopsom po królewsku.