Osoby, które lubią eksperymentować w kuchni, wiedzą, jak trudno znaleźć cytryny konserwowane w soli, a tym bardziej w naprawdę dobrej jakości. Ten marokański przysmak jest np. podstawowym składnikiem wielu przepisów na tajine, popularne danie z północnej Afryki. Do przygotowania tajine z kurczaka, kurczaka (poularde) obsmaża się, a następnie umieszcza w naczyniu żaroodpornym razem z warzywami, takimi jak marchew i cukinia, oraz dużą ilością pomidorów, czosnkiem, oliwkami, chili, ćwiartkami cytryn konserwowanych w soli oraz przyprawami, takimi jak kurkuma i imbir. Całość piecze się w piekarniku przez 40 minut, a następnie doprawia się pieprzem i solą. Cytryny konserwowane w soli doskonale pasują do dań z drobiu i ryb, a drobno posiekane mogą być również dodawane do bogatych sałatek. Są one estetycznie przechowywane w zalewie solankowej z rozmarynem.