Oliwa z oliwek Extra Vergine Tradizione, 0,5 litra - Azienda Agraria Viola

Oglądając te starożytne drzewa oliwne, zastanawiamy się, czy to ziemia, czy kamień troszczy się o ich wzrost. Rośliny, które na kamienistych, wapiennych glebach o dobrej drenażu, w idealnej wysokości uprawy, rosną niewielkie i mało produktywne, są pielęgnowane i dotykane jedynie przez ludzką rękę.

Obszar produkcji: S. Eraclio, Foligno (PG), Włochy. Styl uprawy: eklektyczny i specjalistyczny. Wysokość: 300-450 metrów nad poziomem morza. Gleba: głównie kamienista. Wiek drzew oliwnych: od młodych sadzonek po drzewa o bardzo długiej historii. Pielęgnacja: ręczne przycinanie, pielęgnacja gleby i organiczne nawożenie. Odmiany oliwek: lokalne odmiany. Okres zbiorów: październik - listopad. Technika zbiorów: ręczny zbiór, ręczne zbieranie owoców. Przetwarzanie: ciągłe, mechaniczne tłoczenie. Przechowywanie: po użyciu szczelnie zamknąć butelkę i przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła.

CHARAKTERYSTYKA: Wygląd: klarowny po filtracji. Konsystencja: średnia płynność. Kolor: zielony z złotymi refleksami. Aromat: pełny i bogaty, z nutami karczochów i dzikich ziół. Smak: delikatny, z nutami pokrzywy i mięty, oraz pikantną nutą czarnego pieprzu.

ZASTOSOWANIE: Może być w wielu przepisach: do sosów do makaronu i ryżu, marynaty do tuńczyka, potraw z owoców morza zapiekanych w piekarniku i zup warzywnych. Idealny do grillowanego radicchio, pinzimonio, sałatki z karczochów z płatkami parmezanu, sosu mięsnego i pieczonych ryb