Mąka ziemniaczana - bezglutenowa 250g

Ta mąka ziemniaczana jest idealna do pierogów i knedli. Nadaje się również do pieczenia oraz do zagęszczania deserów, kremów, dań na zimno, sosów i zup.

Mąka ziemniaczana do zagęszczania: wymieszać
mąkę ziemniaczaną z zimnym płynem, a następnie wymieszać z gotującym się płynem. Doprowadzić na krótko do wrzenia. Do zagęszczania sosów i zup potrzeba około 4 płaskich łyżek stołowych (40 g) skrobi na litr płynu. Około 90 g skrobi na litr płynu jest wymagane do flambirowania i owsianki, a około 60 g do kremów.

Zalecany przepis: Kluski ziemniaczane
800 g obranych ziemniaków pokroić na kawałki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić i natychmiast przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Zagnieść gładkie ciasto z 60 g roztopionego masła, 1 jajkiem, 150 g mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką soli. Wilgotnymi dłońmi uformować ciasto na pierogi. Zagotować dużą patelnię z osoloną wodą. Krótko obtoczyć knedle w mące ziemniaczanej i włożyć do wrzącej wody. Gotować na umiarkowanym ogniu przez około 20 minut. Uwaga! Woda nie może wrzeć! Knedle wypłyną na powierzchnię, gdy będą gotowe. Następnie wyjąć je z wody łyżką cedzakową.

Wskazówki dotyczące obchodzenia się i przechowywania:
Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.