Włoska semolina, czyli mąka z twardej pszenicy durum. Na takiej mące robi się przede wszystkim makarony, ale również dodaje do pieczywa lub stosuje się jako podsypkę na pizzę. Semolina typu rimacinata, czyli drobna. Identyczną semolinę, dokładnie ten produkt używamy w naszej restauracji do podsypywania ciasta do pizzy i pinsy, podczas rozciągania i formowania. Semolina jest typu rimacinata - jednak jest odrobinę grubsza niż drobne "rimacinaty", ale nie tak gruba jak grube semoliny, które po pieczeniu są mocno twarde.