Kritharaki pochodzi z Grecji i jest również znane jako "orzo". Jest wytwarzany z semoliny z pszenicy durum i ma mały, wydłużony kształt, podobny do ziaren ryżu. Kritharaki jest zatem często określany jako makaron ryżowy.

Kritharaki - jak każdy makaron - można gotować w osolonej wodzie. Mały makaron nadaje się do wzbogacania pikantnych zup warzywnych, jako dodatek do dań lub do przygotowywania śródziemnomorskich sałatek makaronowych.