Od 1840 roku francuska manu musztardy Edmont Fallot produkuje musztardy najwyższej jakości. Do dziś, ostatnia rodzinna manu musztardy w regionie Burgundii wykorzystuje stare kamienne młyny do mielenia ziaren gorczycy. Dzięki powolnemu mieleniu, unika się przegrzania pasty musztardowej, co pozwala zachować jej ostrość i aromat. W ten sposób, od pokoleń, powstają słynne musztardy dijon, charakteryzujące się wyjątkową ostrością, wzbogacone własnymi octami winnymi. Idealne do przyprawiania pieczeni, dań z grilla, mięsa grillowanego, kiełbas i jako charakterystyczny element sałatek.