Gruszka: do schrupania!
Lukasówka, Santa Maria czy Bonkreta Williamsa – na świecie istnieje kilka tysięcy odmian gruszek. Owoce te zasłużyły na wielkie nazwiska. Gruszki to nie tylko źródło wielu ważnych witamin i minerałów, ale mają one także wszechstronne zastosowanie w kuchni.
Szczególne właściwości gruszki
Gruszka należy do rodziny owoców ziarnkowych i jest zaliczana do rodziny różowatych. Gruszka jest szeroko rozpowszechniona w Afryce Północnej, w zachodniej i wschodniej Azji oraz w niektórych częściach Europy, z wyjątkiem Europy Północnej. Większość odmian grusz ma owoce, które można jeść świeże jako owoc lub zrobić z nich sok. Zwykle owoce gruszy zbiera się, zanim staną się dojrzałe, aby zapewnić ich lepszą jakość, ponieważ w pełni dojrzałe gruszki trudno jest zebrać bez obtłuczeń. Zbiory gruszek zaczynają się w sierpniu, a kończą w październiku.
Rodzaje uprawianych gruszek.
Grusze są uprawiane w celu wykorzystania ich do uzyskania owoców. Ponadto kwiaty i owoce są często wykorzystywane jako ozdoby. W Europie sadzi się odmiany tzw. Pyrus communis, natomiast w Azji częściej sadzi się odmiany tzw. Pyrus pyrifolia. Grusze są dość wrażliwe na suszę i mróz. Dlatego należy zapewnić wystarczające podlewanie, zwłaszcza latem. Również w lecie należy zadbać o wczesne przerzedzanie, aby zapewnić prawidłowy rozwój owoców.
Skąd pochodzi gruszka?
Pierwotnie gruszka pochodzi z Eurazji. W XVIII i XIX wieku hodowano je głównie we Francji i Belgii. Obecnie istnieje około 2500 odmian gruszek. Odmiany Bonkreta Williamsa, Konferencja oraz Lukasówka pochodzą z Niemiec.
Kiedy jest sezon na gruszkę?
Główny sezon na gruszki trwa od sierpnia do listopada. Są one jednak oferowane również od grudnia do marca.
Do czego można wykorzystać gruszkę i jak ją przechowywać?
Gruszki mają wiele zastosowań w kuchni. Czy to w postaci świeżych owoców, suszonych owoców, do gotowania i pieczenia lub w postaci soków. Klasycznym deserem z gruszką jest deser Gruszki Pięknej Heleny. Dziś deser Gruszki Pięknej Heleny to po prostu gotowana lub konserwowana gruszka, którą polewa się zimnym lub ciepłym sosem czekoladowym. Gruszki najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu lub w lodówce. Niektóre odmiany, takie jak Lukasówka i Konferencja, można przechowywać nawet przez dwa miesiące, inne tylko przez krótki czas.
Co kryje się w gruszce
Gruszki są źródłem wielu ważnych witamin i minerałów. Warto wspomnieć o żelazie, potasie, miedzi, magnezie, fosforanach, jodzie i cynku. Gruszki pomagają również przy problemach z nerkami i pęcherzem moczowym. Podobnie jak jabłka, gruszki zawierają dużo pektyn, które są korzystne dla jelit.
kcal: 55 kcal
Węglowodany: 12,4 g
Białko: 0,5 g
Tłuszcze: 0,3 g
Witamina A: 2 µg
Witamina B1: 0,03 mg
Witamina B2: 0,04 mg
Witamina B6: 0,02 mg
Witamina C: 5 mg
Witamina E: 0,4 mg
Wapń: 9 mg
Żelazo: 0,2 mg
Potas: 128 mg
Magnez: 8 mg
Sód: 2 mg
